Содержание
- Варенье из облепихи — самые вкусные способы приготовления полезной сладости
- Как сварить варенье из облепихи?
- Варенье из облепихи на зиму простой рецепт
- Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт
- Варенье из облепихи на зиму простой рецепт пятиминутка с пошаговым фото
- Варенье из облепихи без косточек
- Варенье из облепихи на зиму без варки
- Варенье из яблок и облепихи
- Варенье из облепихи с грецким орехом
- Варенье из моркови и облепихи
- Облепиховое варенье «Янтарное»- видео
- Варенье из облепихи на зиму, простые рецепты с косточками и без, без варки и с варкой, «пятиминутка»
- Готовим сырое варенье из облепихи на зиму без варки
- Варенье с медом без варки
- Простой рецепт варенья из облепихи с косточками — «пятиминутка»
- Классический способ приготовления на зиму с продолжительной варкой
- Рецепт без косточки на 3 литровую банку – пальчики оближешь
- Вариант приготовления варенья из облепихи в мультиварке
- Варенье из облепихи и тыквы
- Облепиховое варенье с апельсином (лимоном) и грецким орехом
- Видео, как приготовить джем из облепихи без варки
- Варенье из облепихи: 5 простых рецептов приготовления на зиму
- Сырое варенье из облепихи на зиму с косточками
- Облепиха протертая с сахаром без косточек
- Как сварить облепиховое варенье с косточками
- Вкусное варенье из облепихи с тыквой
- Видео о том, как заготовить облепиху с медом
Варенье из облепихи с косточками
Варенье из облепихи — самые вкусные способы приготовления полезной сладости
Варенье из облепихи – это не только вкусное лакомство, которым можно побаловать себя с чашкой чая. Свойства ягод, используемых в качестве базового компонента, помогут улучшить состояние здоровья, быстрее и легче справиться с множеством недугов.
Как сварить варенье из облепихи?
Сварить облепиховое варенье можно по-разному, каждый раз получая иной вкусовой результат, другую текстуру и внешний вид готового лакомства.
- Первоначально ягоды облепихи перебирают, избавляясь от примеси листьев и мусора, споласкивают и обсушивают.
- В зависимости от рецепта ягодную массу дополняют сахаром или сахарным сиропом, при необходимости выдерживают для пропитки или отделения сока, после чего проваривают отведенное технологией время или отправляют в сыром виде для хранения в холод.
- Проваренное и укупоренное в стерильные емкости с учетом всех требований лакомство прекрасно хранится и при комнатных условиях.
- В отдельных случаях варенье из облепихи готовят из ягод без косточек. Для этого ягодную массу пропускают через соковыжималку или измельчают в блендере, а затем перетирают через сито.
Варенье из облепихи – польза и вред
Употребляя облепиховое варенье, полезные свойства и противопоказания к применению ягод в пищу должен знать каждый, чтобы случайно не навредить себе, а напротив улучшить самочувствие и справиться с недугами.
- Ежедневное чаепитие со сладким лакомством из облепихи улучшит пищеварение, поможет одолеть множество заболеваний ЖКТ.
- Противовоспалительные и обезболивающие свойства ягод незаменимы при простудных заболеваниях, болезнях суставов.
- Варенье из облепихи способно улучшить состояние при заболеваниях глаз, укрепит иммунитет и нервную систему, избавит от бессонницы.
- Однако помимо пользы облепиха и варенье из нее может и навредить: ягоды с косточками и заготовку нельзя употреблять при панкреатите и холецистите. Кроме того противопоказано лакомство при индивидуальной непереносимости ягод и продуктов из них и аллергии.
Как сварить варенье из облепихи с косточкой?
Легко и просто варится варенье из облепихи с косточками. Классические пропорции ягод и сахарного песка, представленные в рецепте можно подкорректировать в зависимости от природной сладости или кислотности сырья или индивидуальных предпочтений. Густота лакомства будет зависеть от времени уваривания сласти.
- облепиха – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг.
- Облепиху тщательно перебирают, избавляясь от мусора и плодоножек.
- Споласкивают ягодную массу, откидывают на дуршлаг, дают стечь.
- Засыпают облепиху сахаром, размешивают и оставляют на ночь до отделения сока.
- Располагают посудину с заготовкой на плите и прогревают до кипения, помешивая и снимая пену.
- Кипятят лакомство 10-15 минут или до желаемой густоты.
- Разливают варенье из облепихи по стерильным банкам, укупоривают герметично крышками, переворачивают дном кверху и тепло укутывают до остывания.
Варенье из облепихи – рецепт «Пятиминутка»
Максимум ценных свойств ягод сохранит варенье из облепихи «Пятиминутка». Сварить его удастся, придерживаясь техники изложенного далее рецепта. В данном случае даже не придется ждать длительного сокоотделения. Добавив в заготовку немного воды, приготовить сласть получится быстро и без особых затей.
- облепиха – 1 кг;
- вода – 300 мл;
- сахар – 1,2 кг.
- В кипящую воду засыпают сахар и, непрерывно размешивая, добиваются растворения всех кристаллов и повторного закипания сиропа.
- Засыпают в посудину предварительно подготовленные, перебранные и промытые ягоды.
- После закипания содержимого проваривают варенье быстрое из облепихи 5 минут, разливают по предварительно простерилизованным сосудам и закатывают прокипяченными крышками.
Варенье из облепихи с яблоками
Разнообразить привычный вкус любимого лакомства и получить новую по вкусу и свойствам заготовку удастся, реализовав на практике следующий рецепт. Приготовленное варенье из облепихи и яблок на зиму станет великолепным дополнением к чаепитию и незаменимым вкусным средством для укрепления здоровья.
- облепиха – 1,2 кг;
- яблоки – 1,2 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
- Облепиху перебирают, споласкивают, откидывают на дуршлаг, после чего обсушивают на полотенце.
- В идеале ягодную массу нужно перемолоть в блендере и перетереть через сито.
- Яблоки нарезают дольками, вырезав сердцевину с семенами, добавляют стакан воды, протушивают 15 минут, по желанию пробивают блендером.
- Соединяют в общей емкости облепиховую и яблочную массу. Добавляют сахар и прогревают до температуры 70 градусов.
- Раскладывают варенье из яблок и облепихи по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают крышками.
Варенье из облепихи без косточек
Предпочтительнее всего заготавливать варенье из облепихи в домашних условиях без косточек. Извлечь последние из ягод сложно и для этого потребуется соковыжималка, блендер, или, в крайнем случае, мясорубка. После блендера или мясорубки ягодную массу нужно тщательно перетереть через сито, стараясь получить максимум ценного пюре с мякотью.
- облепиха;
- сахарный песок – 1,5 кг на 1л готовой мякоти с соком без косточек.
- Ягоды споласкивают, обсушивают и избавляются от косточек любым удобным и доступным способом.
- Добавляют в полученное пюре с соком сахарный песок, перемешивают и располагают на плите.
- Прогревают массу при помешивании до кипения, проваривают минуту и тут же разливают по заранее простерилизованным сухим банкам.
- Укупоривают варенье из облепихи на зиму без косточек прокипяченными крышками, укутывают до остывания.
Варенье из облепихи с грецкими орехами – рецепт
Облепиховое варенье — рецепт, который можно сделать более оригинальным и превратить классическую версию лакомства в изысканную. Так, например, добавив в состав сласти горсть измельченных грецких орехов, удастся насладиться великолепной новинкой, которая к тому же получится более питательной и еще полезней.
- облепиха – 5 стаканов;
- орехи грецкие – 350 г;
- сахар – 0,5 кг.
- Промытую облепиху засыпают сахаром на 1,5-2 часа.
- Перемешивают, прогревают массу до кипения и проваривают с момента закипания 10 минут.
- После остывания снова кипятят сласть 10 минут, всыпают измельченные орехи, прогревают пару минут.
- Перекладывают варенье из облепихи с грецким орехом в стерильные банки, укупоривают, укутывают.
Варенье из облепихи с апельсином
Варенье из облепихи – рецепт, который можно разнообразить, добавив в состав сласти апельсин. Цитрус нужно предварительно выдержать в кипятке пару минут, после чего разрезать на дольки и удалить при наличии все косточки. Облепиха подойдет для заготовки как целиком, так и в виде пюре, для чего ее нужно пропустить через соковыжималку или сито, удалив косточки.
- облепиха – 1,2 кг;
- крупный апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 1,7 кг.
- Подготавливают должным образом апельсин, измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
- Смешивают полученную массу с целыми облепиховыми ягодами или полученным пюре, добавляют сахар.
- Располагают емкость на плите, варят варенье 30-40 минут при помешивании.
- Укупоривают вкусное варенье из облепихи и апельсина по стерильным банкам.
Как сварить густое варенье из облепихи?
Густое варенье из облепихи можно получить как с косточками, так и без них. С первым вариантом все понятно: ягоды с сахаром просто уваривают до нужной густоты. Чтобы получить густое и нежное лакомство без примеси жестких составляющих ягодную массу предварительно бланшируют или в идеале предварительно проваривают на пару.
- облепиха – 1,2 кг;
- сахарный песок – 1-1,5 кг.
- Облепиху моют и готовят в пароварке, мультиварке или просто в сите над прикрытой крышкой кастрюлей с кипящей водой.
- Через 30-40 минут тепловой обработки ягодную массу пропускают через сито.
- Пюре смешивают с сахаром и варят 30-40 минут.
- Раскладывают варенье по банкам, утепляют.
Варенье из тыквы с облепихой – рецепт
Следующий рецепт для любителей необычных кулинарных заготовок. Облепиховые ягоды в ней сочетаются с ломтиками тыквы, которая также впечатляет своими полезными и питательными свойствами. Предпочтительно использовать овощ сладких мускатных сортов, что значительно улучшит вкусовые характеристики заготовки.
- облепиха – 700 г;
- тыква – 1,5 кг;
- вода – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 1,7 кг.
- Растирают облепиху с сахаром и оставляют на несколько часов.
- Добавляют воду и проваривают массу до кипения.
- Закладывают ломтики тыквенной мякоти и варят сласть до мягкости всех составляющих.
- Укупоривают варенье из тыквы с облепихой в простерилизованную тару, укутывают.
Варенье из облепихи в мультиварке
Особенно легко варить облепиховое варенье в мультиварке. При заготовке лакомства без косточек ягоды предварительно проваривают в программе «Пар» или прогревают на «Жарке» с водой до кипения, после чего растирают в сите толкушкой, отделяя ценное сырье для дальнейшего приготовления сласти.
- облепиха – 1,2 кг;
- вода – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 2 кг.
- Подготовленное пюре или просто вымытые ягоды с сахаром и водой помещают в чашу устройства и включают «Тушение» на 15 минут.
- После сигнала расфасовывают варенье по сухим стерильным банкам, закатывают крышками, утепляют.
Сырое варенье из облепихи – рецепт
Максимум целебных элементов, витаминов, содержащихся в ягодах, сохранит варенье из облепихи без варки. А приготовить его еще проще, чем любую другую версию. Единственный недостаток способа – недолгое хранение (3-4 месяца), причем обязательно в холоде. Продлить срок сохранности можно, увеличив порцию сахарного песка в рецепте.
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг.
- Облепиху разминают толкушкой, пробивают блендером или перекручивают на мясорубке.
- По желанию перетирают ягодную массу через сито, отделяя косточки.
- Смешивают массу с сахаром, оставляют на несколько часов при комнатных условиях, время от времени размешивая.
- Перекладывают варенье в стерильную тару и помещают в холодильник.
Варенье из облепихи на зиму простой рецепт
Конец августа, начало сентября — период созревания полезной и очень вкусной ягоды – облепихи. Ценят ее за целебные свойства и богатый состав витаминов. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить облепиху на зиму, чтобы угощать домочадцев или гостей оригинальным лакомством.
В плодах этой ягоды отсутствуют ферменты, разрушающие витамин С при высоких температурах. Поэтому облепиху можно подвергать термической обработке, и не опасаться за ухудшение питательных веществ. Из ягоды варят компоты, джемы, варенье, заготавливают соки или просто замораживают — в любом виде выходит вкусно и полезно.
Предлагаем приготовить варенье из облепихи на зиму по простым рецептам.
Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт
Приготовим облепиховое варенье с косточками. Оно варится по классическому рецепту. Процесс приготовления не сложный. Ягоды настаиваются в сахаре несколько часов для выделения сока, провариваются на слабом огне не более 15 минут и закатываются в банки. Варенье получается ароматное и очень вкусное.
Ингредиенты:
- Облепиха – 1 кг
- Сахарный песок – 1 кг
Приготовление:
- Облепиху перебрать, удалить плодоножки, листья и промыть прохладной водой.
- Уложить ягоды в емкость для варки и засыпать сахаром. Настаивать в течение 6-7 часов для выделения сока. Бывают ягоды облепихи очень плотные, и времени для выделения сока потребуется больше. В таком случае плодовую массу желательно оставить на ночь, а утром начать варку.
- После того, как ягоды дали сок, поставить емкость на плиту и довести до кипения. Варить в течение 10 минут.
- Затем дать варенью полностью остыть и расфасовать по чистым стерилизованным банкам.
- Убрать баночки на хранение до зимы в прохладное место.
Варенье из облепихи на зиму простой рецепт пятиминутка с пошаговым фото
Облепиховое варенье, сваренное по рецепту пятиминутка, не займет много времени, а в зимние месяцы порадует своим необычным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
- Облепиха – 500 гр.
- Сахарный песок – 600 гр.
- Вода – 100 мл
Приготовление:
Для варенья следует отобрать спелые и плотные ягоды, чтобы при варке они сохранили форму и не расползлись.
- Облепиху перебрать, удалить, листочки и веточки.
- Затем помыть и дать стечь лишней воде.
- Сварить густой сахарный сироп. Для этого нагреть 100 мл воды.
- Добавить сахар.
- Варить сироп до полного растворения кристаллов.
- В горячий сироп опустить ягоды облепихи, довести массу до кипения и поварить в течение 5 минут. Во время варки периодически снимать пену.
- Готовое варенье в горячем виде разлить по стерилизованным баночкам и закатать герметично крышками.
- Как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в прохладное место.
Варенье из облепихи без косточек
Облепиховое варенье без косточек получается очень нежным и не менее полезным. К тому же готовить из него можно различные напитки: кисели, морсы, компоты.
Для приготовления десерта понадобится соковыжималка или сито.
Ингредиенты:
- Облепиха – 1 кг
- Сахар – 800 гр
Количество сахара советуем в этом рецепте корректировать самостоятельно на свой вкус, так как сорта облепихи разные. К тому же одни предпочитают очень сладкое варенье, другие – кисло-сладкое.
Приготовление:
- Облепиху перебрать, удалить мусор и промыть водой.
- Ягоды пропустить через соковыжималку. Если такой «помощницы» нет, то воспользуйтесь ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.
- Затем в облепиховый сок добавить сахарный песок и размешать.
- Варить на плите до полного растворения сахара.
- Разлить варенье в горячем виде в подготовленные баночки, герметично закрутить крышками и укутать до остывания.
Полностью остывший десерт убрать на хранение в холодильник.
Варенье из облепихи на зиму без варки
Полезные вещества облепихи можно сохранить, приготовив ее по рецепту без термической обработки. Однако сахара придется добавить чуть больше, чтобы ягоды дольше сохранились.
Ингредиенты:
- Облепиха – 500 гр
- Сахарный песок – 700 гр
Приготовление:
- Ягоды перебрать, помыть. Дать стечь лишней воде.
- Выложить ягоды в эмалированную чашу и засыпать сахаром и перемешать.
- Перетереть ягодную массу толкушкой и дать постоять до растворения сахара.
- Затем облепиху еще раз потолочь толкушой, перемешать и разложить по чистым банкам.
Храниться такое варенье в холодильнике в течение 4 месяцев.
Варенье из яблок и облепихи
Вкусная заготовка в виде варенья из облепихи и яблок, точно порадует вас в зимние месяцы, а главное обеспечит организм витаминами и поднимет жизненный тонус.
Благодаря удивительному сорту облепихи варенье получилось яркое, с насыщенным оранжевым цветом.
Ингредиенты:
- Облепиха – 500 гр
- Яблоки очищенные -500 гр
- Сахар – 800 гр
Приготовление:
- Облепиху помыть, ошпарить кипятком и протереть через сито.
- Добавить сахар и перемешать.
- Яблоки помыть, освободить от кожуры, нарезать дольками или кубиками.
- В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 10 минут.
- Затем яблоки измельчить в блендере, добавить к облепиховой массе и поварить на плите на медленном огне 2-3 минуты.
- Готовое варенье в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.
Хранить десерт в прохладном и темном месте.
Варенье из облепихи с грецким орехом
Очень необычное и вкусное варенье получается из облепихи и грецких орехов. Для приготовления такого десерта понадобится:
- Облепиха — 500 гр,
- Ядра грецких орехов — 100 гр,
- Сахарный песок — 750 гр,
- Вода — 1 стакан.
Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Приготовить сироп их сахара и воды. В горячий сироп выложить грецкие орехи и варить в течение 25 минут. Затем добавить ягоды облепихи и варить еще 20 минут.
Готовое варенье остудить и перелить в стерилизованную баночку, закрутить крышкой.
Варенье из моркови и облепихи
Чтобы разнообразить сладкие заготовки на зиму, можно приготовить необычное варенье из облепихи и моркови. Такой десерт обладает не только оригинальным вкусом, но и целительными свойствами.
- Морковь — 0,5 гр,
- Облепиха — 0,5 гр,
- Сахарный песок — 500 гр.
Морковь вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. После бланшировать в кипящей воде в течение 4 минут. Выложить морковь в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Облепиху перебрать, тщательно помыть и пропустить через соковыжималку.
В емкость для варки влить облепиховый сок добавить морковь и сахар. Поставить на медленный огонь и варить в течение получаса.
Готовое варенье охладить и разложить по чистым баночкам. Убрать на хранение в прохладное место.
Облепиховое варенье «Янтарное»- видео
Теперь вы знаете, как сварить облепиховое варенье на зиму. Выбирайте рецепты по душе и заготавливайте чудесное и полезное лакомство.
Желаем удачных заготовок и приятного чаепития!
Варенье из облепихи на зиму, простые рецепты с косточками и без, без варки и с варкой, «пятиминутка»
Приветствую Вас! Сегодня посвящаю разговор чудо-ягоде. Уж и полезна она, да еще у нас на Урале и доступна! Речь идет об облепихи. Ее кисловатый привкус позволяет деть классные освежающие морсы и компоты. Но чаще всего мы собираем ее плоды для варенья.
Оно получается ярким и жизнерадостным из-за своего желтого оттенка. А как мы знаем приготовить такой десерт можно разными способами, например без варки или с максимальным сохранением витаминов по рецепту «пятиминутка». Мы так уже делали со смородиной, крыжовником, жимолостью, абрикосов, черешней и даже с иргой. Продолжим этот список и дальше.
Еще мне хотелось бы поделиться тем фактом, что облепиха, как и жимолость имеет два пола: мужской и женский. Чтобы получить хороший урожай ягод нужно высаживать оба деревца рядом. На мужском плодов всегда бывает очень мало. Зато на женском (если рядом мужское) вырастет хороший урожай. Думаю, что садоводы и опытные хозяйки, знают об этом.
Перед тем, как приступить к консервации плодов, хочу чтобы вы заранее определились с консистенцией варенья. Можно постараться закрыть целые ягодки с косточками. А можно перетереть плоды через сито и приготовить джем, а жмых пустить в компот. Как вам больше нравится?
И еще помните, что мы не делаем заготовки в алюминиевой или подверженной коррозии посуде. Так ягодный сок может вступить в реакцию с железом и варенье быстро окислится. Это важно.
Готовим сырое варенье из облепихи на зиму без варки
Сейчас стало популярно не подвергать овощи, фрукты и ягоды термической обработке. Тогда они остаются «живыми» и по максимуму сохраняют витамины. Хранят их в морозильной камере всю зиму. Однако, часто ягоды смешивают с подсластителем, чтобы десерт можно было сразу класть в чай. А сам продукт не забродил. И именно такой вариант удобно хранить в холодильнике.
Такая разновидность заготовки на зиму называется «сырое варенье без варки».
Готовится все элементарно, вы сами этому удивитесь.
Сначала подготовим продукты: ягодки и подсластитель. Пропорции определяем 1 к 1. Я не знаю, сколько у вас есть в наличии плодов. Поэтому считайте сами: стакан ягодок, значит отмеряем стакан сахара.
А дальше совсем все просто. Отдавая дань гигиене, промываем облепиху и стряхиваем оставшиеся капли через сито. Для обсушивания их можно выложить на бумажное полотенце.
Далее я поступаю так. Беру блендер или мясорубку и перетираю через них плоды с сахаром.
Если не хотите чтобы оставался жмых с косточками, то перетираете мякоть через сито или марлю. Жмых отправляем в компот или сушим, чтобы сделать масло.
Обязательно массу попробуем на вкус. И отложим пару ложек в красивую пиалу, чтобы с чайком попить на досуге.
Далее нам нужно простерилизовать баночку. Мне удобно делать это над паром по старинке. Однако в статье я описала, как это сделать иными способами. Крышки же кипятим, тогда десерт будет храниться лучше.
Затем наполняем сладкой массой подготовленную нами банку.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Такая заготовка хранится не выше +4 градусов.
Если вы не будете хранить варенье всю зиму, а хотите съесть его достаточно быстро, то возьмите мед, тогда ценность этого десерта увеличится. Если же планируете оставить его дольше (месяца на три), то берите сахар.
Варенье с медом без варки
Кратко опишу, как сделать варенье с медом без варки. Для этого нужно на 3 стакана ягод 1 стакан меда.
Далее все просто, чистые плоды давим толкушкой и смешиваем с медом до однородности.
Перекладываем в контейнеры с крышкой и замораживаем. Или храним в холодильнике.
Но скушать этот полезный десерт нужно за месяц. Чтобы ничего не забродило.
Простой рецепт варенья из облепихи с косточками — «пятиминутка»
Вариант, когда хочется сохранить максимум витамина С. Ведь мы знаем, что при прогревании продукта свыше 100 градусов, этот необходимый нам витамин, распадается. Поэтому хозяйки придумали классный рецепт под названием «пятиминтука». Смысл в том, что масса после закипания варится ровно это время. А ягоды остаются целыми. Раз мякоть не вытекает в сироп, то и само варенье сохраняет прозрачность.
Есть два рецепта этого десерта: с добавлением воды и без него. Я опишу тот, что немного сложнее. Если готовите без ее добавления, то просто попускаете те действия, где мы ее добавляем.
Но с добавлением жидкости, десерт становится более жидким, обращаю ваше внимание на этот факт.
Возьмем:
- 300 г облепихи,
- 300 г сахарочка,
- 50 мл воды.
Промываем и обсушиваем ягоды. Пересыпаем их в эмалированную или стальную кастрюлю. И покрываем сахарным песком. Добавим водички.
Далее можно поступить двумя способами: оставить массу на пару часов или сразу перемешать и поставить на плиту.
Но нам желательно, чтобы сахар растворился в сиропе и соке. Поэтому я предпочитаю все же дать массе постоять.
Затем ставим таз или кастрюлю на нагрев и доводим массу до кипения. Затем снижаем нагрев до среднего и варим 5 минут. Появившуюся пенку лучше снять. Снимаем массу с огня.
Далее снова можно поступить по-разному, единого мнения нет. Можно уже сразу закатывать варенье в стерильную емкость. Но для профилактики, что банка простоит всю зиму, советуют вскипятить варенье еще 1 или 2 раза, после остывания. Конечно время варки засекаем 5 минут.
Разливаем вкусняшку его по стерильным баночкам. Хранится она может и при комнатной температуре.
Совет! Чтобы косточки стали мягкими, варить варенье нужно 4-5 раз по 5 минут.
Классический способ приготовления на зиму с продолжительной варкой
Один из старинных рецептов, когда не было в изобилии такого количества сахара, как консерванта. А хранили десерт в погребах. Так вот хозяйки, дабы избавить от патогенной микрофлоры предпочитали ягоды проварить подольше. Конечно, кожица успевает потерять упругость и лопнуть. А значит мякоть просачивается в сироп. И мы получим не прозрачную массу, а мутноватую.
Соотношения ягодок и сахарочка берем также 1:1.
А дальше всего два варианта приготовления. Отличаются они затраченным на варенье временем. Первый — засыпать ягоду сахаром и оставить массу на 3 часа для выделения сока.
Второй, чтобы ускорить процесс, нужно залить ягоды водой (50 мл). Это нужно, чтобы сахар не пригорел ко дну емкости, а превратился в сироп.
Далее ставим емкость на очень медленный нагрев и ждем 25-30 минут.
Пенку стараемся снимать.
Заранее стерилизуем банки и крышки. Через полчаса после варки, заливаем варенье внутрь.
Рецепт без косточки на 3 литровую банку – пальчики оближешь
Очень люблю однородную консистенцию варений. Когда удалены жесткие частицы в виде косточек или кожицы. В облепихе есть природный пектин и часто такое лакомство по консистенции напоминает джем. Дам рецепт на 3-х литровую банку или 3 литровых.
Возьмем:
- 2,5 кг сахара,
- 2 кг облепихового пюре.
Внимание! Отжимать сок и пюре гораздо удобнее из свежей, только что собранной облепихи.
Промываем и просушиваем ягоды через сито и ждем, чтобы сбежала вода.
Затем отжимаем сок и жмых. Это можно сделать через сито, марлю или в соковыжималке.
Смешиваем массу без косточек с сахаром до его растворения.
Берем эмалированную или стальную кастрюлю, можно таз. Ставим варку на нагрев и ждем закипания.
После закипания проварим 10-15 минуток. И разливаем в чистую простерилизованную банку.
Закатываем кипячеными крышками и убираем «под шубу» для естественного остывания. Заметьте, что все предыдущие рецепты мы не ставили в тепло. Но для выработки пектина, масса должна остывать долго и постепенно. Кстати, при желании в этот рецепт можно всыпать яблочный природный пектин.
Вариант приготовления варенья из облепихи в мультиварке
Часто пора заготовок застает нас в жару на кухне. Там работают все 4 конфорки и дышать уже просто нечем от жара.
Поэтому предлагаю перестать испытывать дискомфорт, и воспользоваться мультиваркой.
Соотношение ингредиентов то же: 1 к 1.
Плоды сполоснем под проточной водой и руками выберем некондицию. Это испорченные или подъеденные ягодки.
Далее берем антипригарную чашу и выкладываем облепиху и сахар. Так как нам нужно, чтобы сахарок растворился, то включаем режим «Подогрев». Так ягодки пустят сок и растворят подсластитель.
Через 15 минут, размешиваем ингредиенты и включаем на режим суп. Это примерно 40 минут — 1 час. Варить будем при открытой крышке, чтобы внутрь не попали капли конденсата.
Кстати, в некоторых современных моделях мультиварки есть специальная функция «Джем» или «Десерт». Удобно воспользоваться ею.
Готовое угощение перекладываем в чистые емкости и накрываем крышками. Пусть хранятся в холодном месте до нужного случая.
Варенье из облепихи и тыквы
Очень необычное сочетание тыквы и облепихи. Поверьте, консистенция что надо, вкус намного нежнее, чем в классическом рецепте. Сделайте небольшую баночку на пробу и вы будете закатывать его регулярно!
Возьмем:
- 1 кг тыквы,
- 200 мл воды,
- 1 кг ягод,
- 700 г сахара.
Тыкву очищаем, нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.
Добавляем к этому фаршу 200 мл воды и варим до мягкости, регулярно помешивая.
И через 10-15 минут получится тыквенное пюре.
Облепиху также пропускаем через мясорубку, выливаем к тыкве и всыпаем сахар.
Оставляем массу на часок, чтобы сахар полностью растворился.
Затем кипятим варенье 5-10 минут и сращу разливаем по стерильным банкам.
Облепиховое варенье с апельсином (лимоном) и грецким орехом
Необычный цитрусовый аромат и орехи как цукаты. Такое угощение по праву можно назвать королевским. Оно очень вкусное и отлично подходит для начинки в булочки или блинчики.
Нужно:
- 2 апельсина или лимона,
- 500 г облепихи,
- 500 г сахара,
- 150 г орехов.
Мелко режем апельсины или выжимаем из них сок. При желании их можно соединить или полностью заменить лимонами.
Орехи чистим от скорлупы и ножом рубим кусочками.
Выкладываем в кастрюлю или таз саму облепиху, сахар, орехи и апельсины. Перемешиваем.
Теперь нам остается эту смесь довести до кипения на сильном огне и сразу убавить. Томить будем 25 минут на медленном нагреве. Орешки пропитаются сиропчиком и просахарятся.
Затем распределим десерт по емкостям и уберем на хранение.
Видео, как приготовить джем из облепихи без варки
Приглянулся мне один необычный рецептик без варки. Он в формате видео. Поэтому воспринимается очень просто.
Как видите, из одной ягоды можно приготовить минимум 8 сладких рецептов. Это я еще не делилась с вами рецептами конфитюров и компотов!
Обожаю кулинарию за ее возможности! Приятного вам аппетита и всего хорошего!
Варенье из облепихи: 5 простых рецептов приготовления на зиму
Варенье из облепихи — самая ценная и полезная заготовка на зиму по своему биохимическому составу. Ягоды к периоду зрелости содержат максимальное количество аскорбиновой кислоты. Этого витамина много не только в свежих ягодах, но и в продуктах их переработки.
Перед консервированием ягоды очищают от листьев, плодоножки, убирают испорченные и размягченные плоды. Затем моют в воде, дают ей стечь, а ягодам обсохнуть.
Из красивых плодов делают сырое варенье без варки, с косточками, без косточек, способ варки также используется для приготовления такого лакомства.
Сырое варенье из облепихи на зиму с косточками
В сыром виде заготовка получается самой вкусной и полезной. Какое удовольствие выпить чашку чая в зимнюю стужу с вкусными раздавленными ягодами. И сразу в доме создается настроение тепла и уюта.
Потребуется: на 1 кг ягод 1.3-1.5 кг сахара
Приготовление
1. Ягоды облепихи нужно очистить от всякой примеси, от плодоножек, помыть водой и просушить. Чистые плоды засыпаем сахаром и перетираем блендером.
2. Получилось густое пюре с косточками, в которых очень много облепихового масла.
3. Выливаем сырое варенье из облепихи в стерильную банку.
4. Сверху в банку засыпаем слой сахарного песка, чтобы не образовалась плесень. Сразу закрываем прокипяченной крышкой.
5. Потом заполняем вторую банку.
Облепиха протертая с сахаром без косточек
Узнайте самый натуральный вид употребления варенья, когда нет косточек.
Потребуется: на 1 кг пюре облепихи — 0.8-1 кг сахара.
План действий
- Чистые и хорошо помытые ягоды протираем через сито. Наша задача убрать косточки, шкурки, отделить сок и мякоть.
- Если ягоды твердые и плохо протираются, то их нужно бланшировать 2-3 минуты в горячей воде.
- Полученное пюре перемешайте с сахаром и начинайте подогревать на слабом огне до 70 градусов С, не больше. Нам нужно, чтобы сахар растворился.
- Затем ягодную массу перекладываем в чистые банки и пастеризуем при температуре 80 градусов С: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут.
Получается желеобразное варенье, которое очень приятное на вкус.
Как сварить облепиховое варенье с косточками
Сейчас приготовим очень вкусное и полезное варенье из облепихи. В зимнее время года его растворяют в кипяченой воде, процеживают через сито от косточек и пьют как напиток.
Способ приготовления
1. Ягоды очищаем от мусора, плодоножек, моем, даем стечь воде.
2. В кастрюлю с ягодами в количестве 1 кг насыпаем 1.3-1.5 кг сахара. Перемешиваем ягоды с сахаром.
Если мы будем варить ягоды сейчас, то нальем 1/4 часть стакана воды. А если, у вас есть возможность подождать 3 часа, то воду наливать не нужно, потому что выделится из ягод сок.
3. Кастрюлю ставим на огонь, ягоды при нагреве будут лопаться, поэтому прикроем их крышкой. Содержимое в кастрюле помешивайте, чтобы ягоды не пригорели.
4. Варенье начинает закипать и на нем образуется пенка, которую нужно будет убирать. В случае с добавлением воды — варим 30 минут, а без добавления воды — варим 20-25 минут.
5. Время прошло и варенье готово.
6. Раскладываем заготовку из ягод по разным стерилизованным баночкам.
7. Закрываем баночки прокипяченными крышками. Остывшие баночки ставим в погреб на полочку.
Вкусное варенье из облепихи с тыквой
Узнайте рецепт полезного для здоровья и легкого в приготовлении вкусного облепихового варенья. Тыква гасит специфический запах облепихи, это важно для тех, кому он не нравится.
Потребуется: на 1 кг тыквы — 1 кг ягод облепихи и 700 г сахара
Тактика действий
1. Тыкву очищаем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. пропущенную тыкву кладем в кастрюлю, добавляем 200 мл воды и варим на слабом огне, помешивая. Варим до образования мягкого пюре и огонь выключаем.
3. Подготовленные ягоды облепихи пропускаем через мясорубку.
4. Пропущенные ягоды выкладываем в кастрюлю с тыквенным пюре. Добавляем сахар и даем постоять, периодически помешивая.
5. Потом ставим кастрюлю на огонь, нагреваем, доводим до кипения. Кипятим варенье из облепихи и тыквы 5-7 минут и разливаем по банкам.
6. Часть заготовки можно положить в контейнер и заморозить, чтобы зимой укрепить свой иммунитет.
Видео о том, как заготовить облепиху с медом
Посмотрите самый полезный рецепт заготовки кислых ягод облепихи с медом.
Сейчас наступает уже осень, все собирают ягоды, потому что оставлять их на дереве до устойчивых морозов нельзя. Собирайте ягоды и готовьте варенье из облепихи любым способом.