Рассол для помидор на 1 литр воды сколько соли и сахар и уксус

Маринад для помидоров в литровых банках

В конце лета у каждой хозяйки начинается сезон консерваций. Сегодня вы узнаете как просто сделать вкусные помидоры на зиму в банках с уксусом в 1 литровой банке, а помогут вам в этом наши рецепты. Такие закрутки подойдут не только для ежедневного употребления, а и к праздничному столу.

Подготовка

Даже самый простой рецепт требует от хозяйки тщательной подготовки. Это не только продлит время хранения консервации, а и улучшит ее вкус и цвет.

Какая вода подходит

Для консервирования овощей, в том числе помидор, лучше всего использовать бутилированную воду из магазина. В ином случае, используйте отфильтрованную или отстоянную в течение минимум 24 часов воду из колодца или скважины. При этом она должна быть не жесткой, без хлора, осадков и других примесей. Попробуйте новый рецепт томатов на зиму без уксуса.

Выбор томатов для закатки

Не все томаты одинаково хороши для консервации. Проведите тщательную сортировку, придерживаясь таких правил:

  • используйте только свежие, не перезревшие овощи;
  • избегайте плоды с любыми повреждениями, в том числе битые, треснувшие или больные;
  • по размеру и зрелости томаты не должны отличаться друг от друга;
  • после отбора удалите плодоножки, вымойте томаты и, при необходимости, нарежьте их.

Подготовка тары

Сначала отберите целые банки, без любых трещин или сколов. Помойте их вместе с крышками в пищевой соде. Все это ополосните под проточной водой и оставьте стечь.

Далее следует процесс стерилизации. Для этого прополощите банки горячей водой и подержите их над паром не более чем по 5 минут каждую. Параллельно положите крышки в кипяток на 2 минуты.

Классический маринад с 9-процентным уксусом

Благодаря классическому маринаду вы узнаете сколько класть уксуса на литровую банку помидор в оптимальной пропорции. Этот вариант хорош тем, что не перебивает плоды, а наоборот — раскрывает их вкус и запах, добавляя свою кислинку. Если вы не имеете столовый уксус 9%, разведите уксусную эссенцию разной концентрации:

Для приготовления вам понадобится:

  • Вода — 300 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка.

Перед консервацией проведите всю предварительную подготовку, а далее следуйте инструкции:

  1. Смешайте в кастрюле воду, соль и сахар до полного растворения.
  2. Вскипятите жидкость.
  3. Выключите огонь, введите уксус и перемешайте.
  4. Сразу разлейте горячий консервант по банкам и приступайте к процессу закрутки.
Читать еще:  Маринованный перец с петрушкой и чесноком

Наглядный видео-рецепт закрутки плодов с минимальным количеством специй:

Простой маринад с уксусной эссенцией 70 процентов

При работе с уксусной эссенцией будьте максимально осторожны. Вдыхание большого количества паров кислоты или ее попадание на кожу опасно для здоровья. Чтобы приготовить маринад для помидоров с уксусной эссенцией на литровую банку, вам необходимы ингредиенты:

  • Вода — 300 мл;
  • Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Размешайте в холодной воде твердые компоненты.
  2. Прокипятите раствор 1 минуту.
  3. Снимите с плиты, смешайте эссенцию.
  4. Не дайте маринаду остыть, а сразу разлейте в банки.

Засолка черри

Помидоры сорта черри отличаются особой сладостью, а благодаря своим маленьким размерам их с радостью употребляют даже самые привередливые едоки и дети. Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт засолки черри. Для этого на литровую банку подготовьте следующие компоненты:

  • Черри — 0,5 кг;
  • Репчатая луковица — 1/3;
  • Петрушка — 1 ветка;
  • Чеснок — 1/2 зубка;
  • Лавр — 1 лист;
  • Перец — 2-3 горошины;
  • Вода — 300 мл;
  • Уксус 9% — 9 столовых ложек;
  • Сахар — 6 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовых ложки.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовьте все нужные инструменты и помидоры.
  2. На дно простерилизованных банок уложите чеснок и лавровый лист.
  3. Вместе с нарезанным луком и перцем поместите томаты внутрь банок.
  4. Залейте черри кипятком.
  5. Пока заготовка остывает, вскипятите воду для маринада.
  6. Смешайте горячую жидкость с сахаром, солью и уксусом.
  7. Замените на маринад воду в банках.
  8. Загерметизируйте их крышками и переверните на 1 день до полного остывания.

Вкусные зеленые помидоры дольками

Обычно зеленые помидоры более горькие, потому как не содержат в себе достаточного количества естественной кислоты. Следовательно, используйте для них более кислый раствор, в состав которого входят:

  • Вода — 300 мл;
  • Уксусная эссенция 70% — 1,5 чайные ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления простой — вскипятите воду и растворите в ней все остальные ингредиенты. Нарежьте томаты дольками, залейте горячим маринадом и закрутите. Не забывайте о стерилизации тары до и после.

Вариация рецепта с зелеными плодами в литровых банках:

Рецепт ассорти на зиму

Не хотите возиться с большим количеством закруток? Попробуйте законсервировать ассорти, соединив помидоры с огурцами. Для литровой банки удобно использовать небольшие овощи одинакового размера.

  • Огурцы — 200 г;
  • Томаты — 200 г;
  • Петрушка — 2-3 веточки;
  • Черный перец — 2 горошины;
  • Укроп — 1 зонтик;
  • Чеснок — 4 зубка;
  • Лист хрена — размером до 10 см;
  • Корень хрена — колечко 1 см в толщину;
  • Вода — 300 мл;
  • Уксус 9% — 4,5 столовых ложек;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — 1 столовая ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Выложите в простерилизованную банку вымытые и очищенные петрушку, корень хрена, укроп, перец.
  2. Плотно уложите помидоры и огурцы в два слоя, накройте листом хрена.
  3. Вскипятите воду и разведите соль, сахар и уксус.
  4. Залейте банки с овощами горячей смесью.
Читать еще:  Варенье из черники с апельсином

Также, интересный рецепт лечо из перца и помидор без уксуса на зиму, который дополнит праздничный стол.

Корица разнообразит вашу консервацию и придаст ей восточный вкус. Она борется со стрессом, обладает антисептическими и противомикробными свойствами. Для приготовления маринада с ней используйте:

  • Чеснок — 2 зубка;
  • Корица — на кончике ножа;
  • Гвоздика — 10 шт.;
  • Вода — 300 мл;
  • Уксусная эссенция — 0.5 столовой ложки;
  • Сахар — 2.5 столовых ложек;
  • Соль — 1 столовая ложка.

Для приготовления вскипятите воду, и растворите в ней соль, сахар, уксус. В банку поместите чеснок, корицу, помидоры и залейте маринадом.

С чесноком и морковью внутри

Рецепт помидор в литровых банках с уксусом и чесноком с морковью придаст консервации пикантность и остроту.

  • Помидоры спелые — 0.5 кг;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • Масло растительное — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Перец красный (чили) молотый — 1/4 столовой ложки;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Промойте и очистите овощи и зелень.
  2. Измельчите в блендере перец, морковь, чеснок, зелень.
  3. Добавьте в смесь сахар, молотый перец, масло, сахар и уксус.
  4. Перемешайте до растворения сахара и соли.
  5. Заполните банки маринадом перемешанным с разрезанными помидорами.

Маринованные томаты с морковной ботвой

В моркови для консервации используются не только корнеплоды, а и ботва. Она не только улучшит вкус томатов, а и внешний вид содержимого банки.

  • Помидоры — 0.5 кг;
  • Морковная ботва — пучок приблизительно 25 г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Душистый перец — 1 горошина;
  • Вода — 300 мл;
  • Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 0.5 столовой ложки.

Кипятком с солью, сахаром и уксусом, залейте в стерилизованной банке ботву и помидоры. Закрутите и оставьте в тепле на 2-3 дня.

Без уксуса

Спелые помидоры имеют собственную кислоту, выступающую консервантом, но для лучшей сохранности в маринад без уксуса добавляют лимонную кислоту.

  • Помидоры — 0.5 кг;
  • Душистый и черный перец, гвоздика — по 2 горошины;
  • Вода — 300 мл;
  • Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 1 столовая ложка.

Для маринада вскипятите воду и размешайте в ней соль, сахар и кислоту. Залейте горячей жидкостью банки с помидорами и специями.

Похожий рецепт без уксуса с лимонной кислотой на 1 литр:

Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Часто, при приготовлении домашних заготовок из помидор и огурцов хозяюшки сталкиваются с проблемой правильной дозировки соли, сахара, уксуса на банки разного объема. Мы подготовили для вас таблицу которая упростит вам расчеты. Итак, расчет соли и сахара для маринада и рассола в домашние заготовки.

Читать еще:  Джем из вишни без косточек на зиму

Заготовка маринованных огурцов

Маринованные огурцы это огурцы при заготовки которых используют уксус или уксусную эссенцию. Конечно, рецептов много и в каждом кладется разное количество соли и сахара, мы взяли стандартный популярный рецепт.

Если кладете уксусную эссенцию — 70%, а не уксус, то кладите из расчета — 2 чайные ложки на 3 литровый бутылек.

Литровые банки

  • Вода — 500 мл
  • Соль — 2/3 десертной ложки
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус 9% — 2/3 десертной ложки

Полтора литровые банки

  • Вода — 750 мл
  • Соль — 1 десертная ложка
  • Сахар — 1.5 ст.л
  • Уксус 9% — 1 десертная ложка

Двух литровые банки

  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 десертные ложки
  • Сахар — 2 ст.л
  • Уксус 9% — 1,5 десертные ложки

Трех литровые банки

  • Вода — входит 1.5 л
  • Соль — 2 десертные ложки без горки
  • Сахар — 3 ст.л
  • Уксус 9% — 2 десертные ложки

Соленые (кислые огурцы)

Кислые огурцы это заготовка огурцов в которой не используют уксус. Такие огурчики стоят с рассолом несколько дней в Не закрученных банках и киснут, а после рассол сливается кипятится и заливается в банки, которые после этого закручивают.

Пропорции рассола для соленых огурцов, расчет соли и сахара для маринада

На 1 л воды — 60 г не йодированной соли

Литровые банки

  • Вода — 500мл
  • Соль — 30 гр

Полтора литровые банки

  • Вода — 750 мл
  • Соль — 45 гр

Двух литровые банки

  • Вода — 1 л
  • Соль — 60 гр

Трех литровые банки

  • Вода — 1.5 л
  • Соль — 100 гр

Маринованные помидоры расчет рассола

Взят классический, самый популярный рецепт.

Расчет соли и сахара на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка уксуса 9%.

Литровые банки

  • Вода — 600 мл
  • Соль — 0,5 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус 9% — 1 ст.л

Полтора литровые банки

  • Вода — 750 мл
  • Соль — 1.5 ст.л
  • Сахар -3 ст.л
  • Уксус 9% — 1,5 ст.л

Двух литровые банки

  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Уксус 9% — 2 ст.л

Трех литровые банки

  • Вода — 1.5 л
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Уксус 9% — 3 ст.л

Квашеная капуста расчет рассола

Для тех, кто квасит капусту в рассоле приводим ингредиенты для приготовления рассола на 1 л воды.

На трех литровую банку

Капусты на 3 литровую банку идет примерно 2-2,3 кг

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 3 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л

Маринованные грибы

Для маринования грибов приводим классические пропорции для приготовления маринада. Не забудьте предварительно отварить грибы.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector