Содержание

Кобра из помидор на зиму

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • БЕРЕГИ ЗДОРОВЬЕ (988)
  • гимнастика,массажи (143)
  • информация,советы (207)
  • косметика (68)
  • напитки,салаты,супы (49)
  • народная медицина (444)
  • худеем (77)
  • ВИДЕО (48)
  • концерты и др. (18)
  • сайты (4)
  • фильмы,мультфильмы (25)
  • электронные библиотеки (1)
  • ВЫШИВКИ (181)
  • вышивка бисером (16)
  • вышивка декоративные швы (5)
  • вышивка лентами (14)
  • вышивка на трикотаже (4)
  • вышивка ришелье (1)
  • вышивки крестиком,рококо (141)
  • ВЯЗАНИЕ (7783)
  • блузы,кофты (239)
  • вяжем для девочек спицами и крючком (125)
  • вяжем новорожденым (87)
  • вяжем для мальчиков спицами и крючком (40)
  • вяжем для солидных дам (19)
  • рисунки (15)
  • видео уроки -вяжем крючком и спицами (215)
  • воротнички (20)
  • вяжем детям игрушки (3)
  • вяжем детям одежду для ручек и ножек (146)
  • вяжем детям спицами и крючком (442)
  • вяжем детям шапочки и шарфики (316)
  • вяжем из травки (10)
  • вяжем трикотажной нитью (1)
  • вязание в технике фриформ (3)
  • вязание с бисером (19)
  • вязание с мехом (4)
  • вязанные игрушки (19)
  • вязанные цветы и украшения (170)
  • жаккардовое вязание (86)
  • жилеты (134)
  • журналы по рукоделию (161)
  • ирландское кружево (253)
  • кайма,кружево,обвязка,шнур (94)
  • кардиганы,жакеты,пальто (397)
  • коврики,пледы,покрывала (110)
  • комплекты для ванной комнаты (15)
  • купальники (16)
  • модельки для собачек (1)
  • мотивы (98)
  • накидки,пончо,пелерины,болеро (153)
  • одежда для ручек и ножек (490)
  • очешники (5)
  • разные мелочи (84)
  • румынское кружево (4)
  • сайты по рукоделию (1)
  • салфетки,скатерти,занавески (131)
  • свитера,пуловеры,джемпера (444)
  • сумки (84)
  • топики,юбки (310)
  • туники,платья,сарафаны (463)
  • тунисское вязание (16)
  • узоры крючком (347)
  • узоры спицами (442)
  • уроки вязания спицами и крючком (451)
  • филейное вязание (346)
  • фриформ техника вязания (3)
  • шали,косынки,палантины,шраги (208)
  • шапочки,береты,шарфы,манишки (443)
  • шляпки,панамки (112)
  • ГОРОСКОПЫ (38)
  • гадание (10)
  • заговоры,приметы (26)
  • ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ (22)
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (503)
  • ассорти (19)
  • варенье,желе,джемы,компоты (64)
  • заготовка из баклажан (55)
  • заготовка из капусты (32)
  • заготовка из перца (25)
  • заготовки из кабачков (21)
  • заготовки из лука и чеснока (5)
  • заморозка овощей и фруктов (2)
  • кетчуп,приправы,аджика (24)
  • коллекция рецептов (28)
  • консервация мяса (2)
  • консервирование рыбы (3)
  • консервированные арбузы (6)
  • консервированные огурчики (56)
  • консервированные помидорчики (68)
  • консервированный горошек (4)
  • консервируем мясо (3)
  • салаты,икра (75)
  • соки (4)
  • КУЛИНАРИЯ (4434)
  • рецепты пирогов (79)
  • рецепты из куриного мяса (70)
  • рецепты тортов (60)
  • рецепты тортов без выпечки (17)
  • рецепты от Дарьи Донцовой (2)
  • блюда из клубники (1)
  • блюда из овощей (224)
  • блюда из тыквы (10)
  • блюда к праздникам (69)
  • булочки,хлеб,рогалики,плюшки (126)
  • вареники,пельмени,манты (34)
  • выпечка — подборка (32)
  • готовим из молока (24)
  • готовим каши (11)
  • десерт (158)
  • закуски (152)
  • запеканки (114)
  • кремы для выпечки (32)
  • мясные блюда (425)
  • напитки алкогольные и безалкогольные (65)
  • начинки для пирогов (3)
  • первые блюда (108)
  • печенье,кексы,рулеты (186)
  • пирожки,пончики,беляши,чебуреки (262)
  • постные блюда (16)
  • рецепты из кабачков и баклажанов (104)
  • рецепты из лаваша (44)
  • рецепты из сала (46)
  • рецепты из творога (8)
  • рецепты колбаски (45)
  • рецепты котлет,тефтелей,зраз (160)
  • рецепты на пиве (1)
  • рецепты пиццы (22)
  • рецепты повседневных блюд (144)
  • рецепты Софьи Толстой (1)
  • рецепты теста (125)
  • рыбные блюда (341)
  • салаты (288)
  • советы (72)
  • соусы,аджика,кетчуп (61)
  • сырники,блины,оладьи (106)
  • торты,пироги (549)
  • украшения для выпечки и салатов (37)
  • ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (282)
  • аватарки,кнопочки (32)
  • анимашки,комментики (156)
  • открытки,картинки (43)
  • схемы (51)
  • ПЛЕТЕНИЕ БИСЕРОМ (8)
  • изделия (7)
  • уроки (1)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (55)
  • изделия (34)
  • уроки (21)
  • ПРАВОСЛАВИЕ (248)
  • блины на Масленицу (4)
  • вопросы батюшке,информация (77)
  • иконы,молитвы (100)
  • масленица (1)
  • пасхальная кухня (33)
  • поздравления (30)
  • рождественская кухня (3)
  • РАБОТА С КОЖЕЙ И МЕХОМ (1)
  • РАЗНОЕ (157)
  • афоризмы,цитаты (8)
  • новости (6)
  • письмо к дочери (1)
  • поздравления-открытки,стихи (60)
  • поэзия (57)
  • смехотерапия,тесты (23)
  • фотопутешествия (2)
  • РЕМОНТ КВАРТИРЫ (6)
  • ванная комната (2)
  • другие виды работ (2)
  • ремонт мебели (1)
  • САД — ОГОРОД (167)
  • комнатные растения (11)
  • разное (29)
  • уход и выращивание деревьев (2)
  • уход и выращивание кустарников (8)
  • уход и выращивание овощей (59)
  • цветоводство (27)
  • СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ (135)
  • подготовка к праздникам (5)
  • советы,информация (121)
  • УРОКИ (395)
  • уроки ЛИРУ (291)
  • уроки по ПК (104)
  • ФОТОШОП (56)
  • рамки (20)
  • уроки (27)
  • флеш (9)
  • ШЬЮ САМА (165)
  • книги,журналы по шитью (4)
  • корсеты,нижнее бельё (14)
  • лоскутное шитьё (13)
  • платье,костюмы (51)
  • разное (60)
  • шторы,покрывала (19)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

» Помидорная кобра» рецепт приправы на- зиму

«Помидорная кобра»: рецепт приправы, которую так обожают хозяйки

Если вы не приготовили на зиму пару баночек этого соуса, значит вы еще не закрыли сезон консервации. Ведь как можно забыть о яркой, ароматной, пикантной добавке, которая подается практически ко всем гарнирам, мясным блюдам и бутербродам. «Помидорная кобра» — это классика домашних заготовок и недаром!

Ингредиенты

  • Помидор — 5 кг.
  • Перец чили — 3-4 шт.
  • Кинза — 2 пучка.
  • Морковь — 3 шт.
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Болгарский перец — 2,5 кг.
  • Укроп — 2 пучка.
  • Петрушка — 3 пучка.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан.
  • Чеснок — 20 зубчиков.

Способ приготовления

  1. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, пропустите через мясорубку.
  2. Пюре, которое получилось, перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, варите после закипания 1 час.
  3. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножки, у перцев чили удалите только плодоножки. Оба вида перцев пропустите через мясорубку.
  4. Морковь натрите на терке с мелкими отверстиями.
  5. Перечно-морковную массу отправьте в кастрюлю к помидорам, варите еще 25 минут.
  6. Чеснок очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, зелень измельчите. Отправьте всё в кастрюлю, продолжайте варить 8-10 минут.
  7. За 2 минуты до окончания приготовления влейте масло, добавьте соль. Разлейте соус по горячим стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Переверните, укутайте, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Почему «кобра»?

Ведь это острая и очень жгучая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов. И только кобра может ассоциироваться у нас с такой «дерзкой» закуской. А вы как считаете?

Приправа «Варёная кобра из СССР»

Дорогие хозяюшки, предлагаю вам приготовить такую замечательную приправу из СССР. Варёная кобра, которая была очень популярна в далёкие 80-е года. Это красивая, ароматная, острая добавка подходит почти ко всем блюдам и просто к бутербродам. Варёная кобра относится к уйгурской и дунганской кухне.

Ингредиенты для «Приправа «Варёная кобра из СССР»»:

  • Помидор — 5 кг
  • Перец болгарский (крупный, мясистый, красный и зелёный сорт. Можно взять несколько полугорьких, зелёных перцев) — 2,5 кг
  • Перец красный жгучий (по желанию можно регулировать количество) — 15 шт
  • Укроп — 5 пуч.
  • Кинза — 3 пуч.
  • Петрушка — 5 пуч.
  • Морковь (средних) — 3 шт
  • Масло растительное (по желанию — больше или меньше) — 1 стак.
  • Соль (по вкусу) — 2,5 ст. л.
  • Чеснок (очищенные зубчики) — 2 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 30

Рецепт «Приправа «Варёная кобра из СССР»»:

Томаты промыть, разделить на 2 половинки, удалить нижнюю, твёрдую зелёную часть от плодоножки.
Пропустить через мясорубку,
периодически помешивая, варить 1 час.
Все три сорта перцев также очистить от плодоножек, у сладкого болгарского удалить и семена.
У горьких перцев и полугорьких семена не удаляют. Пропустим перцы через мясорубку.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Массу перцев, моркови, добавить в горячий томат и варить ещё 25 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. У меня была использована мелкая тёрка.
Зелень мелко нарезать и опустить в кастрюлю вместе с чесноком. Варить 8-10 минут.
Весь процесс варки контролировать, почти постоянным помешиванием во избежание подгорания, даже при небольшом огне из-за плотности массы.
Если вы видите, что овощная масса довольно густая, можно добавить пару стаканов — воды, т. к. при варке с паром уходит жидкость.

Таким образом на мясорубке пропускаем сначала томаты, затем отдельно все сорта перцев.

Кастрюлю для варки приправы использовала из стали с толстым дном. У меня получилось 8, 5 литров варёной кобры. Добавила 0,5 л воды. Смотрите по консистенции, насколько густая масса, т. к. овощи разные по сочности.
Масса должны быть средней густоты, чтобы, к примеру, рядом с гарниром она не растекалась, и так же на хлебе, если вы пожелаете есть таким образом. Запах чеснока после еды не остаётся, такую приправу можно есть даже перед выходом из дома.

Читать еще:  Острые зеленые помидоры на зиму

Томатная масса готовилась отдельно, затем соединила с перцами в большой кастрюле и продолжила процесс.

Процесс. На заднем плане видна стерилизация стеклобанок, чтобы для консервирования сразу использовать кипящую, готовую массу.
У меня получилось в общем 14 банок, от 1 л, по 0,5 и 0,7 л.. за одну готовку в большой кастрюле от мантоварки.
По желанию можно взять половину указанного в рецепте количества продуктов.
Масло предварительно прокалить и влить в конце приготовления.
Соль по вкусу.

Хранить можно как консервацию или в холодильнике от минус 1-2-х градусов мороза, но не в нулевом режиме холода.
Сильной остроты и жжения не чувствуется, приятного всем аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и жгучим перцем

Соус «Мангал»

Соус к шашлыкам «Самый простой»

Пряный пивной соус

Горчичный быстрый соус к мясному шашлыку

Соус с луком-пореем и пармезаном

Томатный чатни (соус)

  • 61
  • 176
  • 16542

Аджика тыквенная

Фотографии «Приправа «Варёная кобра из СССР»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 августа 2018 года Мос_СЗ #

1 сентября 2018 года Рица # (автор рецепта)

29 августа 2018 года Мос_СЗ #

30 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

30 августа 2018 года Мос_СЗ #

28 августа 2018 года акчуч #

29 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

27 августа 2018 года nataliserg #

28 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

28 августа 2018 года nataliserg #

27 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

27 августа 2018 года mamaleri-2015 #

28 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Юрис #

27 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Faifly #

27 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Alchik1 #

26 августа 2018 года Faifly #

27 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

26 августа 2018 года VladimirNN #

26 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

25 августа 2018 года Нина Моисеенко #

25 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

24 августа 2018 года Wera13 #

24 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

24 августа 2018 года Галюсик74 #

24 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

24 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

23 августа 2018 года wise1288 #

22 августа 2018 года Эйрел #

22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

1 сентября 2018 года Эйрел #

1 сентября 2018 года Рица # (автор рецепта)

22 августа 2018 года galina170486 #

22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

22 августа 2018 года Демоника #

22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

22 августа 2018 года Ирушенька #

22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

21 августа 2018 года Timofey77 #

22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

23 августа 2018 года OK_OB #

24 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Лариса0209 #

27 августа 2018 года sasha4929 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

«Кобра» из помидоров – любителям остренького. Рецепты «Кобры» из помидоров на зиму с варкой и без варки, из красных и зелёных т…

«Кобра» — это острая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением хрена, острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно готовить как из красных, так и незрелых плодов.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.

Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.

Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатывают крышками и остужают. «Сырую» закуску закупоривают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Ингредиенты

красные помидоры — пять кг;

2 кг перцев болгарских;

пять стручков жгучего перца красного;

Способ приготовления

1. Помойте хорошо помидоры и болгарский и жгучий перец. У перца удалите плодоножки и семена. Разберите головки чеснока на дольки и каждую освободите от шелухи.

2. Все перекрутите через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Необходимо ежедневно ее перемешивать.

3. Тару из стекла помойте с содой и высушите. Спустя трое суток, разлейте закуску по банкам, закройте крышками капроновыми, и отправьте на хранение в холодильник или подвал.

Рецепт 2. «Кобра» из зеленых помидоров лютая

Ингредиенты

2500 г помидоров зеленых;

стакан постного масла;

250 г перцев болгарских;

70 г стручкового перца острого;

Способ приготовления

1. Помойте все овощи, кроме лука и чеснока. Яблоки очистите от кожуры, и вырежьте семенные коробки. Удалите у болгарского и жгучего перцев плодоножки и семена. Лук и чеснок освободите от кожуры.

2. Все овощи, кроме чеснока и жгучего перца, измельчите на мясорубке с мелкой решеткой. Выложите в глубокую посуду, добавьте масло растительное и соль. Отправьте на плиту. После закипания варите на медленном огне еще около часа.

3. Пока варятся овощи, перемелите на мясорубке жгучий перец и чесночные дольки. Эту смесь выложите к овощам за четверть часа до готовности. Перемешайте и проварите еще несколько минут.

4. Закуску разлейте по подготовленной стеклянной таре и закупорьте жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Ингредиенты

спелые помидоры — три кг;

полстакана масла постного;

стручок горького перца;

Способ приготовления

1. Перемойте томаты и вырежьте поврежденные места. Свеклу и морковку почистите, и хорошо промойте под краном. Лук освободите от верхней кожуры, и нарежьте четвертинками. У стручка острого перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

2. Все овощи перекрутите на мясорубке. Сложите все в глубокую, подходящую посуду и поставьте на плиту. Вскипятите, скрутите огонь и продолжайте варить на медленном огне около тех часов.

3. Помойте тщательно банки, ополосните и простерилизуйте. Закуску разложите в подготовленную посуду, закрутите, накройте теплой тканью и остужайте сутки. Затем уберите в прохладное место.

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Ингредиенты

три головки чеснока;

два с половиной кг помидоров зеленых;

два стручка перца красного жгучего;

уксус 9% — 150 мл;

Способ приготовления

1. Переберите, и ополосните под краном свежую петрушку. Мелко покрошите ее ножом. Стручки жгучего перца помойте, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. Чесночные дольки очистите от шелухи, и измельчите с помощью чеснокодавилки.

2. Зеленые помидоры промойте и порежьте дольками. Все переложите в глубокую миску, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешивайте все, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.

3. Стеклянную тару помойте тщательно, и поставьте в духовку на стерилизацию. Наполните плотно посуду салатом и залейте соком, который выделился из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной салфеткой, поставьте в нее банки и влейте в кастрюлю холодную воду по плечики. Поставьте на огонь кастрюлю и вскипятите воду. Стерилизуйте банки с салатом десять минут. Банки закатайте крышками стерильными, переверните и закутайте одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она не остынет полностью.

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Ингредиенты

красные помидоры — два кг;

три головки чеснока;

три стручка перца красного горького;

0,5 кг перцев сладких красных;

полугорький красный перец — 250 гр.

Способ приготовления

1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.

2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.

3. Всыпаем соль, из расчета: на литр — 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Ингредиенты

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных, мясистых помидоров;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 головок.

Способ приготовления

1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.

2. Перец и томаты тщательно помойте. Перец вычистите от семян. Нарежьте овощи крупными ломтями. Чеснок разберите на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите через мясорубку помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это необходимо, чтобы не так сильно жгло глаза.

4. Выложите все в глубокую кастрюлю эмалированную, посолите и перемешайте.

5. Стеклянную тару помойте и поставьте стерилизоваться в духовку. Разлейте закуску в эту посуду, накройте крышками капроновыми и поставьте в холодильник на хранение.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Ингредиенты

спелые помидоры — пять кг;

петрушка — пять пучков;

укроп — пять пучков;

жгучий перец — 200 г;

перцы сладкие — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Мясистые томаты помойте и крупно нарежьте. Измельчите на мясорубке и перелейте массу из томатов в глубокую кастрюлю. Варите на умеренном огне около часа.

2. Жгучие и сладкие перцы ополосните, очистите от семян и порежьте крупными ломтями. Измельчите их так же, как и томаты. Выложите в массу из томатов, перемешайте и варите еще полчаса. Зелень переберите, помойте под краном, слегка обсушите и покрошите мелко ножом. Высыпьте ее в смесь перца и томатов.

3. Раскалите стакан растительного масла и влейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления. Посолите. Общее время приготовления — пару часов.

Читать еще:  Перец салатный на зиму

4. Перелейте закуску в подготовленную тару. Закатайте крышками стерильными, и переверните. Закутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. «Кобра» из помидоров с аспирином

Ингредиенты

четыре килограмма перца сладкого;

десять кг помидоров свежих;

два корня хрена;

четыре стручка жгучего перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры помойте и нарежьте дольками. Сладкий и горький перец помойте и вычистите семена. Порежьте его крупными ломтями. Корень хрена почистите. Головки чеснока разберите на зубчики, и освободите их от кожуры.

2. Через мясорубку пропустите все овощи. Сложите в глубокую эмалированную посуду, посолите и добавьте аспирин, предварительно измельченный в порошок.

3. Накройте крышкой и оставьте закуску на трое суток. Ежедневно перемешивайте.

4. Разлейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закупорьте и отправьте на хранение в холодильник.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Ингредиенты

спелые томаты — килограмм;

корень хрена — 100 г;

соль крупная и сахар;

Способ приготовления

1. Для этой закуски, берите только спелые томаты. Переберите их, помойте и нарежьте крупными дольками. Почистите корень хрена и ополосните. Промойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки. Головку чеснока разберите на зубчики и очистите их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке. Полученную массу из томатов переложите в подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите массу около часа. Перед окончанием приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.

3. Разлейте смесь по стерильным стеклянным банкам, крышками закатайте, и переверните. Консервацию полностью остудите, укутав.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковкой

Ингредиенты

помидоры — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

жгучий перец — стручок;

Способ приготовления

1. Спелые, мясистые томаты помойте и порежьте ломтями. Измельчите на мясорубке и вылейте массу из томатов в кастрюлю. Почистите чеснок и корень хрена, измельчите так же, как и томаты. Очистите от кожуры морковь, и измельчите в мелкую стружку.

2. Выложите все овощи в массу из томатов, посолите и перемешайте. Варите закуску около часа. Затем влейте уксус, подержите еще несколько минут на огне.

3. Готовую закуску разлейте по стеклянным бутылкам или банкам. Закатайте и остужайте в тепле сутки.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Ингредиенты

томаты спелые — пять килограмм;

болгарский перец красный — килограмм;

постное масло — пол-литра;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Перец болгарский ополаскиваем под краном и вычищаем семена. Режем его крупными ломтями. Помидоры моем и режем дольками. Чеснок очищаем от кожуры. Петрушку и укроп перебираем, ополаскиваем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко рубим ножом.

2. Пропускаем овощи через мясорубку по отдельности. Выливаем томат в подходящую кастрюлю и ставим вариться на два часа.

3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.

4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем высыпаем зелень и варим еще минут 15. Добавляем в конце чеснок.

5. Как только смесь начнет кипеть, разливаем их в подготовленную стеклянную тару и закатываем. Переворачиваем консервацию и охлаждаем в тепле на протяжении суток.

Салат на зиму Кобра

Салат на зиму «Кобра» — отличный способ разнообразить стол зимой. Остренькие закуски являются универсальными, их часто добавляют в первые блюда или в дополнение к разнообразным гарнирам. Пышное застолье, как правило, не обходится без них, особенно зимой.

Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.

Салат под названием «Кобра», обычно готовится из баклажанов и перца. Также есть салаты, которые готовятся из помидоров с перцем.

При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.

Как приготовить салат на зиму кобра — 7 разновидностей

Классический салат на зиму «Кобра» для любителей острой пряной закуски

Классический салат «Кобра» с пикантным, острым вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5кг
  • Перчик сладк. – 2 шт.
  • Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
  • Масло растит. – 50 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.

Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.

Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.

Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень — она приобретет пикантный насыщенный вкус.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Кабачки – 4 шт.
  • Перец крупный — 0,7 кг
  • Острый перец — 0,15 кг
  • Масло растит. — 300 мл
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль

Приготовление:

Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.

Салат на зиму «Кобра» с запеченными баклажанами, чесноком и медом

Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Перец крупный – 1кг
  • Баклажаны – 2,5 кг
  • Острый перчик – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Мед – 100 г
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.

Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.

Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.

Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов — простой рецепт

Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,5 кг
  • Перец сладк. — 1 кг
  • Перчик жгуч. — 2 шт.
  • Чеснок — 2 голов.
  • Уксус 9% — 120 мл
  • Растит. масло — 100 мл
  • Мед или сахар — 80 г
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.

Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.

Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец крупный – 1 кг
  • Перчик острый — 1 шт.
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Растит. масло -100 мл
  • Чеснок – 2 шт.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Петрушка, укроп
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.

Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.

Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» с маринадом и кинзой

Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.

Ингредиенты:

  • Перец – 1 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Горький перец — 1 струч.
  • Чеснок –125 г
  • Масло раст. – 1/2 ст.
  • Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
  • Соль, сахар
  • Кинза – 2 ч. л.

Приготовление:

Измельчите в блендере сладкий перец и помидоры. Переложите в кастрюлю, добавьте масло и проварите около получаса. Добавьте измельченный чесночок и жгучий перчик, кинзу. Проварите 5 мин., добавьте уксус, сахар с солью. Разложите горячий салат в пастеризованные баночки, Закатайте и подержите под «шубой» до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» из помидоров с чесноком

Приготовьте остренький салатик из помидоров на зиму с чесноком, в него можно добавить также и хрен. Заготовка по этому рецепту потребует у вас минимум времени.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Перчик крупн. — 1 кг
  • Перчик горький – 2 шт.
  • Перчик жгучий — 3 шт.
  • Чеснок – 400 г
  • Аспирин, соль ок. 1 ст.л.

Приготовление:

Все овощи пропустите через мясорубочку, добавьте соль.

Банки легче всего стерилизовать в духовке 100С — 15 мин. Крышки можно прокипятить 10 мин.

Распределите салатную массу по баночкам, сверху положите аспирин (полтаблетки на 800 мл), крышки завинтите.

Кобра на зиму

Приправа «Кобра»: острый соус на зиму

Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Мимо такой приправы пройти сложно! Тем более что ее приготовление много времени не займет, а в ее состав не входит ничего дорогостоящего, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» рождена на наших просторах, нашими кулинарами и создана только из наших продуктов.

Читать еще:  Как хранить стручковую фасоль

Классическая «Кобра»

Моются шесть кило помидоров и режутся так, чтобы пролазили в отверстие мясорубки. Удалять место крепления плодоножек следует только в том случае, если они чересчур грубые. Полученное пюре помещается на огонь и уваривается полчаса. Пока соус тихо кипит, на той же мясорубке перекручиваются по триста граммов чеснока и предельно острого перца, очищенного от семян. Вместе с ними в приправу засыпаются пять ложек соли и 12 – сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, прекрасно хранится и без него. Надо только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. В теории закрутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб – не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» не обязательно должна вариться. Если вы предпочитаете свежий вкус, можно поступить иначе. Все ингредиенты в том же соотношении пропускаются одновременно через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но по желанию можете добавить и его. Острая приправа «Кобра» фасуется по банкам, причем она не должна доходить до верха. Дня четыре она стоит на кухне, прятать в прохладу ее не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслоится – значит готово. Сливать жидкость, которая оседает на дно, не надо. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и ставятся в холодильник. К сожалению, сделанная по этому рецепту приправа «Кобра» должна быть употреблена в течение пары недель, от силы – месяца. Дольше она не хранится.

Видео по теме

Соус «Кобра» с аспирином

Ацетилсалициловая кислота нужна в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» — на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило томатов, по полкилограмма чеснока и острого перца, но еще и хрен – его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина перетираются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в массу. Перемешивается приправа «Кобра» максимально тщательно, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаете по стерильным банкам, закатываете – и в кладовку. Холод для хранения не обязателен.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль – и того и другого по 3 больших ложки, только соли – неполные, а сахара – с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Еда и напитки
Перец в томатном соусе на зиму

Когда как не зимой организм нуждается в подпитке витаминами. А потому существует масса различных заготовок для удовлетворения этой потребности. Например, это может быть перец в томатном соусе на зиму, рецепты которого…

Еда и напитки
Краснодарский соус на зиму в домашних условиях. Рецепты и способы приготовления

Практически в каждой семье употребляют кетчупы или соусы. Но не все задумываются об их пользе. Как вы понимаете, ничто не сравнится с домашним соусом. Ведь он не только вкусный, но и полезный. В нём нет консервантов и…

Еда и напитки
Рецепт острых баклажанов на зиму. Домашние заготовки

Любой хозяйке пригодится в кулинарной записной книжке рецепт острых баклажанов на зиму, если, конечно, ее семья одобряет пряные блюда. Периодически урожай синеньких оказывается настолько велик, что уже просто отказыва…

Еда и напитки
Острая капуста на зиму – пикантная закуска

Соленая капуста на столе – это всегда вкусно и аппетитно. Это блюдо можно назвать национальным, и не только в России. Существует много способов приготовления, о которых было уже сказано очень много. Но хочется с…

Еда и напитки
Маринованные острые перцы на зиму

Любители остренького обязательно оценят острую и яркую закуску из перца. Подавать острые перцы можно к первым блюдам, мясу, соленым пирогам. На праздничном столе они будут хорошо сочетаться с крепким алкоголем. А одну…

Еда и напитки
Как готовить острый соус из помидоров на зиму?

Острый соус – это отличное дополнение к блюдам. Он очень полезен для организма, но употреблять его нужно в умеренных количествах. В этой статье рассмотрим, как готовится острый соус из помидоров на зиму. Вы узна…

Еда и напитки
Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Сегодня мы познакомим вас с оригинальными рецептами домашних заготовок. Острая закуска из помидор на зиму готовится быстро и просто, она отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Еда и напитки
Соус из томатов на зиму — рецепт с фото

Кетчуп – разновидность томатного соуса, пользующаяся большой популярностью во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.К сожалению, покупной кетчуп отрицател…

Еда и напитки
Вкусный соус из кизила на зиму

Осень щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами. Кизил – типичный продукт этого времени года. Ягоды насыщенного красного цвета с терпким вкусом, напоминающим сме…

Еда и напитки
Приправа для борща. Рецепт. Заготовки на зиму

Приправа для борща значительно сэкономит ваше время на приготовление красного супа. Еще одним достоинством этой заготовки является то, что в летний и осенний периоды цена на овощи не так высока, как в зимний. Более то…

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ заготовить на зиму не успевшие дозреть томаты. Сегодняшний мой рецепт – салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму – подойдет исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, поскольку получается просто зверски острым! Честно говоря, закатываю его только для мужа – он лопает его с огромным удовольствием. Я же позволяю себе съесть лишь несколько помидорных ломтиков – вкусный, но слишком уж жгучий получается салат, в общем, вполне оправдывает свое название. Готовится салат зеленых помидоров «Кобра» на зиму совсем просто, ингредиентов в рецепте используется минимум – помидоры, чеснок и жгучий перец. Проваривать овощи перед закаткой не нужно, только измельчить, перемешать и простерилизовать наполненные банки. Вот так все просто!

  • помидоры зеленые – 1,5 кг,
  • чеснок – 80 г (2 средние головки),
  • перец острый – 70 г (2 средних стручка),
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль – 2,5 ст. л.,
  • масло подсолнечное – 50 мл,
  • уксус 70% – 1 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Выход – примерно 1,2-1,3 л.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно их моем и даем воде стечь.

Затем обсохшие помидоры нарезаем средней величины дольками (как обычно режут на салат): крупные помидоры разрезаем на 6-8 долек, мелкие можно на 4.

Пересыпаем помидоры 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и отставляем в сторонку на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горчинки.

Далее очищаем чеснок и моем жгучие перцы.

Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке. Я использовала терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезаем тонкими колечками. Крупные перчики можно нарезать полуколечками.

Когда подсоленные помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока. После чего докладываем к ним перец и чеснок.

Добавляем лавровые листики, оставшиеся 2 ст. л.

Икра «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

соли, сахар, уксус и горошины перца (я взяла готовую смесь «Пять перцев»).

Сдабриваем салат растительным маслом и хорошенько его вымешиваем. Важно! Руками салат перемешивать, конечно, удобней, но лучше для этого воспользоваться ложкой или лопаткой. Либо надеть на руки перчатки, потому как от жгучих перцев они (руки) будут буквально гореть огнем!

Готовый салат пробуем, если нужно, на свой вкус досаливаем либо досыпаем сахар и оставляем настояться минут на 30. За это время можно подготовить для салата стерильную тару. Я беру баночки до 0,5 л, чтобы открытая баночка съедалась за раз или два. Максимально плотно наполняем баночки салатом, равномерно разливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Кипятим наполненные банки, прикрыв их крышками: полулитровые и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., литровые – 20 мин.

Затем вынимаем, закрываем и переворачиваем на крышки.

Укутываем потеплее и оставляем на ночь, после можно прятать на хранение. Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.

Кобра из помидор на зиму (Рецепт)

Related Posts

Для посадки выбирают сухое, солнечное место. Землю предварительно рыхлят или перекапывают – в зависимости от…

Почти все современные почвопокровные розы выделены в отдельную группу из чайно-гибридных и ремонтантных роз. Во…

Квашеная капуста – знакомое с детства блюдо, которое подается в качестве закуски к любому второму…

Уход за пионами осеньюВообще, пионы считаются довольно неприхотливыми растениями. Им необходим всего лишь систематичный полив,…

Калина красная. Часть 1 Как заготовить калину на зиму?Калину издавна знали, как замечательное целебное растение.…

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector