Содержание

Острый перец на зиму через мясорубку

ТОП 10 рецептов приготовления приправы из горького перца на зиму

Существует много вариантов приправ и закусок из горького перца для заготовки на зиму или для хранения в холодильнике. Эти блюда пришли в нашу кухню с Кавказа, Кореи, Болгарии и других стран. Кавказцы говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Такой пикантный ингредиент добавит блюдам особенные нотки и разнообразит их вкусовые качества.

Особенности приготовления закуски из острого перца на зиму

Закуску из острого перца подают с любым гарниром. Блюдо отлично сочетается с грибами и мясом. Чтобы наслаждаться вкусным продуктом на протяжении долгой зимы, многие хозяйки консервируют жгучий перец вместе с другими овощами.

Как выбрать и подготовить овощи

Овощи для заготовок из острого перца должны быть спелыми и сочными – так блюдо будет обладать более ярким вкусом.

Отдавайте предпочтение ингредиентам красного цвета, тогда закуска будет выглядеть более аппетитной.

Подготовка овощей: обязательно их промыть, жгучий ингредиент очистить от семян (можно оставить для большей остроты). Кожуру помидоров не нужно удалять, она добавит текстуру. Чеснок выбирайте крупный и лучше измельчите ножом, а не пропускайте через пресс, чтобы был более выраженный вкус. Грецкие орехи обязательно очисть от шелухи. Зелень используйте свежую и молодую.

Подготовка тары

Для надежной закрутки аджики или других закусок из острого перчика нужно правильно подготовить тару. Для этого промойте банки содой или средством для мытья посуды и стерилизуйте над паром 10-15 минут – тару выставьте в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

Легкий способ очистки банок в микроволновке: на дно посуды налейте горячую воду и прогрейте в течение 3 минут. Затем поставьте банки сохнуть горлышком вниз.

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

Маринованный острый перец

  1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
  2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
  3. Стерилизовать банки кипятком.
  4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
  5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Острая приправа из перца

Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

  1. Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
  2. Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.

Фаршированные перчики

Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

  1. Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
  2. Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
  3. Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
  4. Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
  5. Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!

Жареный острый перец с томатным соком

Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

Рецепт грузинской аджики

Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

  1. Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
  2. Дайте соку отделиться и слейте его.
  3. Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
  4. Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Готовим на 2 литровую банку:

  1. Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
  2. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
  3. Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
  4. Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
  5. Банки укутайте в теплое одеяло.

Храните их в прохладном сухом месте.

Кавказская аджика

Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

  1. Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
  2. Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
  3. Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
  5. Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.

Домашняя аджика

Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

  1. Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
  2. Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
  3. Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.

Соленье из жареного острого стручкового перца

500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

  1. Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
  2. Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
  3. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
  4. Закрыть порционно в баночках.

Дальнейшее хранение

Сырая аджика может храниться в холодильнике несколько месяцев в плотно закрытой таре. При этом банки и крышки должны быть стерилизованы. Чтобы приправа хранилась в холодильнике год, в нее нужно добавить пару таблеток аспирина, который выполняет функцию консерванта.

Читать еще:  Гумат калия для томатов

Консервированную приправу нужно хранить в сухом прохладном месте, так она может оставаться свежей до двух лет.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • АУДИОКНИГИ (51)
  • Аудиобиблиотека (7)
  • детективы (12)
  • научно-познавательная литература (1)
  • проза (4)
  • публицистика (1)
  • романы (9)
  • БРОДИЛКИ, ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (36)
  • АУДИОСПЕКТАКЛИ (4)
  • БЫТ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (157)
  • готовка (22)
  • контрольная закупка (3)
  • мытьё, чистка, стирка,уборка (87)
  • постельное бельё (2)
  • ремонт (11)
  • Сервировка стола,оформление блюд (5)
  • ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА (11)
  • ВсёДляПК (5)
  • ВЫШИВКА (60)
  • вышивка лентами (3)
  • ковровая вышивка (3)
  • уроки вышивки (8)
  • ВЯЗАНИЕ,ПЛЕТЕНИЕ (855)
  • брумстик (11)
  • брюггское, фламандское (бельгийское) кружево (13)
  • вязание для детей (24)
  • вязание с мехом (11)
  • журналы по вязанию (32)
  • ирландское кружево (18)
  • носки,варежки,перчатки (21)
  • пинетки (8)
  • платья/женские (19)
  • плетение из газет (13)
  • плетение из лилейника (4)
  • подушки,сидушки (20)
  • пояса, ремни (8)
  • пуловеры,свитера,туники,кофты,жилеты,жакеты,пальто (203)
  • скатерти, салфетки, пледы,коврики,прихватки (252)
  • советы по вязанию (53)
  • сумочки (16)
  • тапочки,сапожки (16)
  • турецкое кружево (11)
  • узоры крючком (43)
  • узоры спицами (34)
  • уроки крючком (13)
  • учебник по вязанию (9)
  • филейное вязание (4)
  • шапки,шарфы,шали,снуды,кепки (80)
  • юбки,парео (7)
  • ГОРОДА И СТРАНЫ (109)
  • Индия (40)
  • ДАЧА, УСАДЬБА (81)
  • Дачный уют (7)
  • Ландшафтный дизайн (25)
  • Мебель для дачи (1)
  • Советы садоводов и огородников (3)
  • Цветоводство (3)
  • ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
  • ДЕЛАЕМ САМИ (122)
  • банты (3)
  • гильоширование (2)
  • декупаж (17)
  • из бумаги (28)
  • коллаж (2)
  • коробочки,шкатулочки,органайзеры,игольницы (33)
  • куклы, игрушки, сувениры (15)
  • майкетри, инкрустация (5)
  • мебель (14)
  • мыло (1)
  • поделки из теста (2)
  • столярные работы (3)
  • цветы (4)
  • ЗНАНИЕ — СИЛА (40)
  • ИМИДЖ (70)
  • гардероб (16)
  • духи и туалетная вода (6)
  • макияж (3)
  • походка (5)
  • причёски, маникюр, педикюр (10)
  • способы завязывания шарфов,палантинов, платков (14)
  • Украшения (18)
  • ИНТЕРЬЕРЫ (15)
  • организация пространства (2)
  • КАТАЛОГ КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЗАГОТОВКИ (135)
  • аджика,кетчуп,соусы (3)
  • варенье, джем, повидло,конфитюр (2)
  • огурцы (2)
  • подборка консервации,овощи, заправки (2)
  • помидоры (11)
  • салаты (4)
  • сливы (1)
  • яблоки (3)
  • КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ (638)
  • блюда из курицы (33)
  • блюда из мяса (18)
  • блюда в горшочках (1)
  • блюда из круп,бобовых (10)
  • вареники, пельмени, клёцки, паста (8)
  • Всякая всячина из фарша (15)
  • горячее (9)
  • горячие закуски, фуршет (15)
  • готовим в микроволновке (1)
  • Индийская кухня (11)
  • колбасы и рулеты мясные (15)
  • Кулинарная библиотека (19)
  • напитки (46)
  • овощи,грибы (76)
  • омлеты, блюда из яиц (3)
  • печень и другие субпродукты (43)
  • рыба,морепродукты (60)
  • салаты (89)
  • сало (6)
  • соусы,заправки,кремы,помадки,специи (44)
  • супы (25)
  • холодные закуски (33)
  • яйца, творог, молоко, сыр. (17)
  • КАТАЛОГ: ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА (487)
  • Без выпечки (7)
  • блины, оладьи, сырники, панкейки,пышки,лепёшки (18)
  • булочки, плюшки (26)
  • выпечка не сладкая (42)
  • выпечка сладкая (68)
  • десерты (57)
  • домашний хлеб (10)
  • запеканки (8)
  • кексы, куличи, пасхи (18)
  • печенье, вафли (125)
  • пироги, пирожки,чебуреки (103)
  • Пицца (3)
  • порционные кексы и маффины (9)
  • пряники, бублики (4)
  • сладкая дрожжевая выпечка (4)
  • тесто (23)
  • торты,пирожные (98)
  • КИНО, МУЛЬТФИЛЬМЫ (121)
  • старые советские мультфильмы (17)
  • американское кино (8)
  • Бродилки по фильмам (4)
  • индийские сериалы (14)
  • индийские фильмы (14)
  • мексиканское кино (1)
  • немецкое кино (1)
  • российское кино (25)
  • советские фильмы (7)
  • турецкие сериалы (5)
  • фильмы детям (1)
  • французское кино (2)
  • КНИГИ (31)
  • Библиотека (9)
  • видео-книги (3)
  • детектив (1)
  • Книги по кулинарии (2)
  • любовный роман (2)
  • проза (5)
  • фантастика (3)
  • энциклопедии,словари,научно-познавательная литерат (2)
  • КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (137)
  • аихризон (2)
  • аспарагус (1)
  • бальзамин (11)
  • бонсай (31)
  • герань (пеларгония) (12)
  • гибискус (4)
  • денежное дерево, толстянка (8)
  • каланхоэ (1)
  • миртовое дерево (5)
  • мурайя (1)
  • нефролепис(папоротник) (3)
  • панданус (1)
  • фиалка (3)
  • фикусы (8)
  • финиковая пальма (2)
  • цинерария (1)
  • циссус ромболистный (1)
  • цитрусовые (3)
  • Энциклопедия комнатных растений (12)
  • КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (367)
  • ароматерапия, эфирные масла (12)
  • народная медицина (2)
  • биоэнергетика (23)
  • глаза (6)
  • женское здоровье (9)
  • звукотерапия (1)
  • здоровое питание, диеты (48)
  • здоровое тело (28)
  • зубы (4)
  • инсульт (3)
  • как вылечить артроз, остеохондроз (8)
  • лечение рака (7)
  • мази, настои (26)
  • ноги,руки (37)
  • от кашля (5)
  • рефлексотерапия (15)
  • рецепты очищения организма (22)
  • сердце (2)
  • упражнения (28)
  • уход за волосами (31)
  • уход за кожей (39)
  • уши, горло,нос (4)
  • шея,позвоночник (22)
  • эликсир жизни, всё для здоровья (45)
  • МУДРОСТИ, ЦИТАТЫ (27)
  • МУЗЫКА (77)
  • видео-музыка (7)
  • классическая музыка (2)
  • романсы (4)
  • Нумерология (3)
  • ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ (63)
  • ПОЗИТИВ (19)
  • ПОЛЕЗНОСТИ (15)
  • ПОЭЗИЯ (49)
  • ПСИХОЛОГИЯ, ПРАКТИКИ (55)
  • психологическое айкидо (10)
  • РАЗНОЕ (20)
  • ТЕАТР (4)
  • TV ОНЛАЙН (3)
  • УЧИМСЯ САМИ (76)
  • Английский язык (13)
  • танцы (4)
  • уроки Лиру (27)
  • учимся рисовать (7)
  • Фотошоп (4)
  • ФЕН — ШУЙ (4)
  • ФОТОГРАФИИ (17)
  • ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСКУССТВО (39)
  • Чужое приятное (12)
  • ШИТЬЁ (207)
  • Журналы BURDA (бурда) — смотреть/скачать. (51)
  • головные уборы, шарфы (6)
  • для дома (32)
  • Книги по рукоделию (10)
  • нижнее бельё (5)
  • перчатки,носки,тапочки (7)
  • портновские хитрости (14)
  • Рукоделие в школе (11)
  • сумки, кошельки (12)
  • шьём бохо (7)
  • шьём брюки,шорты (5)
  • шьём платья,халаты,туники,жилеты,жакеты (34)
  • шьём юбки (12)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (18)
  • ЮМОР УЛЫБНИСЬ АНЕКДОТЫ (29)

Цитатник

ТОП 200 лучших сайтов по рукоделию: ТОП 200 лучших сайтов по рукоделию: 1 (500×500, 235Kb) .

Журнал -Вышитые картины 3-2011 Фотографии в альбоме «Вышитые картины_№3.2011» evgeniasl на Яндекс.

Подушка в технике «оригами» (шитьё) Подушка в технике «оригами» (шитьё) .

Укладки и прически в стиле пин-ап Прически в стиле пин-ап позволяют создать стильный ретро обр.

Как быстро сшить шторы с буфами . Нам понадобится: 1. Ткань для шторы шириной, .

Музыка

Ссылки

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Статистика

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА

Как приготовить острый перец чили, перекрученный с чесноком (кочи) — кулинарный рецепт.

Перец чили, перекрученный с чесноком – острая корейская приправа. По-корейски она называется «кочи». Кочи обладает очень жгучим вкусом, что неудивительно, так как основу приправы составляет один из самых острых перцев в мире: его чистят и прокручивают через мясорубку вместе с чесноком в соотношении 2:1.

Более известным нам аналогом кочи можно назвать грузинскую аджику: она готовится тем же способом, что и кочи, но состав её немного сложнее: кроме перца и чеснока, в аджику входят пряности и соль, а более сложные и мягкие на вкус варианты содержат томаты, баклажаны и другие овощи. Кочи отличается от аджики тем, что обладает чистым острым вкусом без примесей и не терпит никаких лишних добавок.

Если вам интересен богатый мир корейской кухни, советуем начать знакомство с моркови по-корейски, панчани или хе из баклажанов.

Заготовка острого перца на зиму – рецепты маринованного горького перца

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! В моей семье все очень любят острые закуски, а особенно их любит мой муж. Готовлю хреновину Поэтому, заготовка острого перца на зиму обязательно происходит каждый год. В этой статье я собрала для вас рецепты приготовления самых вкусных, запоминающихся закусок из стручкового горького перца.

Чтобы получить потрясающую закуску есть несколько правил:

  • для максимального вкуса лучше всего брать свежие, только что сорванные стручки;
  • масло используйте рафинированное — без запаха и вкуса;
  • если берете целые стручки, сделайте пару проколов на овоще возле плодоножки. Так воздуха внутри не останется, а стручок сохранит форму;
  • если готовите пюре, снимайте с плодов кожицу. Немного поджарьте их на сковороде или в духовке – и все легко снимется. Вкус получится немного с дымком.

В статье расскажу не только как солить целые стручки, но и как делать пюре, готовить по-грузински и делать закуски в томатной заливке. В таком виде вы можете подавать их, например, с толчёной картошкой, мясом или жареной рыбой. Поверьте, никто не останется равнодушным к этой вкуснятине А еще рекомендую заготовить на зиму домашнюю хреновину или морковь по-корейски. Любителям остренького точно понравятся такие деликатесы.

Читать еще:  На вишне тля чем обработать

Классический рецепт заготовки острого перца на зиму через мясорубку

Данный вариант один из самых любимых в нашей семье. Закуска имеет яркий, насыщенный вкус, а кисло-сладкие яблоки подчеркивают остроту закуски. Поверьте, вы ещё не раз вернетесь к данному рецепту.

Вам понадобится:

  • 1 кг помидор (без плодоножки);
  • 10 шт. болгарского перца;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 5-6 шт. горького перца;
  • 300 г моркови;
  • 150-200 г чеснока;
  • 1 ч.л соли;
  • 1 ч.л сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 30-40 мл уксуса 9%.

Как посолить:

1. Овощи очистите — чеснок с морковью от кожуры, яблоки и перцы от семян. Перекрутите их в мясорубке.

2. Полученную смесь переложите в глубокую кастрюлю . Добавьте соль с сахаром и растительное масло. Тщательно все перемешайте. Варите на среднем огне в течение 30-40 минут. В конце варки, добавьте уксус и перемешайте.

3. Разложите полученное пюре порционно по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте в тёплом месте до полного остывания.

Острая аджика готова! Можете уже сейчас пробовать эту наивкуснейшую закуску. Поверьте, она никого не оставит равнодушным и уйдет у вас за считанные дни, а то и меньше Мужу нравится макать в них гренки из черного хлеба.

Заготовка острого перца на зиму в банках с медом и уксусом – рецепт без стерилизации

В этом варианте стручки маринуются целиком холодным способом. Вкус получается очень ярким, а готовка не отнимет много сил. Хранить закуску можно несколько не только в подвале, но и на кухне в шкафчике.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • 200 г горького перца;
  • 0,5 стакана яблочного уксуса;
  • 1 ст.л мёда;
  • 1 ч.л соли;
  • 1 ст.л подсолнечного масла.

Как приготовить:

1. Вылейте в глубокую чашу уксус и добавьте к нему мёд, соль и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте, чтобы мёд и соль полностью растворились.

2. В банку плотно укладывайте стручки. Залейте их маринадом (если маринада не хватит на 1-2 сантиметра до полной банки, можно долит остывшей кипяченой водой). Накройте емкость капроновой крышкой и всё готово.

Банки предварительно стерилизовать или сушит не надо, достаточно их хорошо вымыть.

Как замариновать жареный острый перец в оливковом масле с чесноком?

Это один из наиболее интересных и простых вариантов приготовления домашней острой закуски. Он имеет насыщенный и по-настоящему ядреный вкус Если вы не любитель очень острой еды, можете убрать семена из перчин.

Продукты на банку объёмом 250 мл:

  • 200 мл оливкового масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 10-12 шт. горького перца.

Этапы готовки с фото:

1. Каждый перец несколько раз проколите у основания. Подпалите со всех сторон либо на сковороде, либо прямо над огнем горелки. После того как он немного почернеет и вздуется, снимите его с огня и накройте крышкой.

2. Слегка раздавите зубчики чеснока ножом. Так вкус и аромат будут более яркими и насыщенными.

3. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю, подогрейте в ней масло и добавьте чеснок. Как только увидите, что масло закипело, снимите его с плиты.

4. Очистите подпаленные стручки от кожуры. Семена не убирайте, если любите закуску поострее. Будьте осторожны и лучше используйте для этого перчатки.

5. На дно прогретой банки насыпьте соль, а затем добавьте перец и чеснок. Залейте закуску горячим маслом и закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их до полного остывания.

Лучше всего оставить их хотя бы на месяц настаиваться. Хотя, такой «соленый» перец чем дольше стоит, тем вкуснее становится Масло, которое останется в банке не выливайте. Его можно использовать в качестве заправки для салата или полить им вареную картошку.

Простой рецепт горького перца целиком с подсолнечным маслом на зиму

Данный способ подойдёт для тех, кто любит простые, но вкусные блюда. Из килограмма плодов вы получите пять пол-литровых банок заготовки. Такой перчик прекрасно подойдет к мясным блюдам и станет настоящей «изюминкой» на обеденном столе.

Вам понадобится:

  • 1-1,5 кг острого стручкового перца;
  • 5-10 зубчиков чеснока;
  • листья хрена;
  • 1,5 л воды;
  • 1 ст.л соли;
  • 2 ст.л сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 125 мл уксуса 9%.

Процесс приготовления:

1. Проткните каждый перец в нескольких местах у плодоножки. Бланшируйте его в горячей воде 3 раза по 3 минуты.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

3. На дно стерилизованной банки покрошите 1-2 зубчика чеснока. Сверху положите листья хрена и стручки зеленого и красного перца.

Затейте всё горячим маринадом и закрутите банку крышкой.Перевернув и укутав емкость, оставьте её до полного остывания. Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Как мариновать острый перец по-армянски на зиму с маслом и уксусом?

В Армении блюдо называется цицак и является очень популярным вариантом маринования. Заготовка получается ароматной и вкусной. Смотрите подробную инструкцию в этом видео-рецепте.

Надеюсь статья была для вас полезной, и такие заготовки понравятся вам и вашей семье. Если это так — не забудьте поделиться ею с вашими друзьями и родными в социальных сетях. И приходите на мой блог ещё. До новых встреч!

Заготовка на зиму «Чили»

Я разместила эту заготовку в дневниках, но девочки потребовали, чтобы в рецепты перенесла. Вот делаю.

Ингредиенты для «Заготовка на зиму «Чили»»:

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Заготовка на зиму «Чили»»:

Это не рецепт, а способ заготовить остроту чили на зиму. Мне хватает всего одного килограмма на всю зиму. Делаю я это 2 способами.
Для первого мы моем горький перец и обдаем кипятком.

Отрезаем зеленые хвостики и испорченные места.

Теперь на Ваше усмотрение. Вы можете почистить семечки или оставить их. С семенами он будет острее в разы и я их оставляю. Теперь прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой, до тех пор пока масса не будет удовлетворять Вас по консистенции.
Это после первого раза.

Это после пятого.

Потом раскладываю массу в пластмассовые баночки, в таких еще привозят соевый соус при заказе суши. Затем пишу на крышках букву Ч (чили) и убираю в морозилку. Зимой достаю одну баночку, добавляю чищенный чеснок, болгарский перец, прокручиваю все в мясорубке. Затем соль, немного сахара и растительного масла. Все добавления на Ваше усмотрение. Прекрасная добавка к соусам, супу, маринадам и т. д.

Теперь второй способ.
Нам понадобится :
Горький перец чили -1 кг
Соль — 1ст. л.
Растительное масло

Для него делаем все тоже самое, что и в первом. Теперь добавляем соль и 4 ст. л. масла. Все перемешать. Переложить в маленькие стерилизованные банки. Верх заливаем маслом и убираем в холодильник. Главное доставать чистой, сухой ложкой и чтобы всегда было покрыть маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Экстракт миндаля

Пекарский порошок

  • 205
  • 2099
  • 138571

Кунжут жареный

Лимонный сахар

Рождественская смесь специй

Вяленый острый красный перец

  • 43
  • 962
  • 10673

Сушеные баклажаны с чили и розмарином

Апельсиновый сахар

Пряная соль

  • 73
  • 1079
  • 10507

Фотографии «Заготовка на зиму «Чили»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 января 2019 года markelova 54 #

14 января 2019 года лялич # (автор рецепта)

13 января 2019 года Маргарита2512 #

13 января 2019 года лялич # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Заразза #

27 февраля 2018 года лялич # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Заразза #

30 октября 2017 года ЧМВ #

31 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

23 октября 2017 года rilena #

23 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

24 октября 2017 года rilena #

24 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

23 октября 2017 года nadin0930 #

Читать еще:  Минеральные удобрения для чеснока

23 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

23 октября 2017 года nadin0930 #

23 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

23 октября 2017 года domiYa #

23 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

22 октября 2017 года irek01002 #

22 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

21 октября 2017 года Wera13 #

21 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

21 октября 2017 года Данилова Елена #

21 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

21 октября 2017 года larisal2706 #

21 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

21 октября 2017 года larisal2706 #

21 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

20 октября 2017 года veronika1910 #

21 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

20 октября 2017 года Вета-Лана1 #

20 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

20 октября 2017 года victoria koverda #

20 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

20 октября 2017 года irash1 #

20 октября 2017 года irash1 #

20 октября 2017 года elmirar-2016 #

20 октября 2017 года Fox FireFox #

20 октября 2017 года Цумон #

20 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

19 октября 2017 года Просто Дуня #

20 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

18 октября 2017 года Dama-Lorik #

18 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

18 октября 2017 года korolina #

18 октября 2017 года лялич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепты приготовления острого перца в банках

Различных острых заготовок из красного, жёлтого и прочих перцев выведено бесчисленное множество – для каждого найдётся свой остренький рецепт. Одни получаются полезны с умеренной остротой, вторые с повышенной остротой во вкусе, а третьи – достаточно сбалансированными.

Разберём популярные варианты заготовления на основе острых перцев, необходимое количество ингредиентов и рецептурное приготовление.

Заготовки из острого перца на зиму: простые рецепты

Маринованный острый перец

Ингредиентная составляющая на однолитровую банку:

  • Количество острого перца необходимо до полного уплотнения в банке.
  • 1 ст. л. поваренной соли.
  • 1 ст. л. сахарного песка.
  • Уксусная кислота (9%) – 50 г.

Рецептурное приготовление:

  1. В простерилизованные ёмкости выложить хорошо промытые перцы.
  2. Вскипячённую воду вылить в заготовленные баночные ёмкости и в течении 15 минут настаивать.
  3. Настоявшиеся водный настой из баночных ёмкостей рекомендуется залить сразу в любую ёмкость для маринадного заготовления.
  4. Приготовление маринадного компонента – добавление песка и поваренной соли с последующей варкой маринада медленным огнём до полноценного закипания.
  5. Горячий маринад вылить в заготовленные банки и плотно закатать.
  6. Баночные ёмкости укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Острый маринованный перец с помидорами и хреном

Ингредиентная составляющая на полтора литровую банку:

  • Томат – 1.3 кг.
  • Корень хрена – 50 г.
  • Острый перец – по 1 штуке на каждую банку
  • Поваренная соль – половина столовой ложки.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка.
  • Уксусная кислота (9%) – 1 столовая ложка.

Рецептурное приготовление:

  1. Стерилизация банок, промывка помидоров и хрена с последующей чисткой и нарезкой корня.
  2. Заполнение банок помидорами и добавление перца из расчёта 1 штуки на каждую баночную ёмкость с последующим распределением нарезанного корня.
  3. Очищенную воду вскипятить и разлить по заготовленным банкам с последующим настаиванием продолжительностью до 25-30 минут включительно.
  4. Рассол слить в кастрюлю с последующим добавлением сахарного песка, а также следом засыпать соль.
  5. После доведения рассола до состояния кипячения – выдержать на огне на протяжении 30-40 секунд с последующим заливанием в банки.
  6. Уксусную кислоту добавить перед заливкой с последующей закаткой.
  7. Тщательно укутав одеялом, оставить охлаждаться.

Консервированный острый перец в масле

Ингредиентная составляющая:

  • Стручки чили или острого перца – 6 штук.
  • Растительное масло – до 200 мл.
  • Веточки тимьяна – 1 штука.
  • Поваренная соль – количество для обильного посыпания.

Рецептурное приготовление:

  1. Запечь перцы с предварительной их промывкой и сушки.
  2. Приготовить пищевой пергамент — разрезанный по полам перец в форме ломтиков необходимо на него разложить.
  3. Опрыснув маслом растительного типа и добавив поваренной соли — необходимо запекание в духовке.
  4. После лёгкого запекания положить тимьян с последующим запеканием до готовности (лёгкое рубцевание).
  5. После запекания перца разложить по баночным ёмкостям с последующим заливом масла в разогретом виде.
  6. Закрыть заготовку и дать полностью остыть в укромном месте.

Заготовка на зиму острого перца с медом

Данная заготовка отличается сбалансированным вкусом – мёд из-за своей сладости позволяет практически полностью снизить перцовую горечь. Подходит ко многому блюду и позволяет скрасить любое застолье.

Ингредиентная составляющая:

  • 800 г острого перца.
  • 400 мл очищенной воды.
  • 350 мёда.
  • 60 г растительного масла.
  • 250 мл уксусной кислоты (9%).

Рецептурное приготовление:

  1. Заготовление перцев – сортировка с последующей промывкой и очистки от семян с плодоножкой.
  2. Пробланшировав в кипятке примерно 2-3 минуты, погрузить в холодную воду и обсушить со снятием кожуры.
  3. После нарезки перцев и укладкой в стерилизованные банки, приготовить маринад – смешав воду и мёд с последующим добавлением соли с уксусом, довести до кипячения.
  4. Растительное масло перелить в кастрюлю и прогреть с последующим незначительным охлаждением.
  5. В банки залить маринад и следом растительное масло с последующей пастеризацией.
  6. Банки закрыть и оставить остывать в прохладное место.

Фаршированные острые перчики

Ингредиентная составляющая:

  • Острые перцы – 2 кг.
  • Качан капусты – до 1 кг.
  • Чесночные зубчики – 10 штук.
  • Петрушка – 50 г.
  • Перцы – 5 горошин.
  • Морковь – до 200 г.

Ингредиентная составляющая для маринада:

  • Уксус – 150 мл.
  • Растительное масло – половина столовой ложки.
  • Очищенная вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 200 г.

Рецептурное приготовление:

  1. Приготовление овощей – тщательная промывка капусты, моркови и перца с последующей тёркой моркови и нарезанием чеснока, но капусту нашинковать.
  2. Смешав и посолив овощи, оставить примерно на 20 минут в кастрюле без воды.
  3. Перец очищается от семян и промывается с последующей сушкой и наполнением капусты.
  4. Приготовление рассола – смешивание в кастрюле воды, масла и уксуса с добавлением поваренной соли и сахарного песка.
  5. Вскипятив рассол – заливка в банки и стерилизация в течении полчаса.
  6. Закрутка крышек и постановка в тёплое место для остывания под одеялом.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Острая приправа с перцем и грецкими орехами – достаточно вкусное добавление ко вторым блюдам и одновременно оригинальная идея, способная порадовать гостей.

Ингредиентная составляющая:

  • 500 г красного сладкого перца.
  • 200 г горького красного перца.
  • 500 г помидоров.
  • 300 г чеснока.
  • Пучок кинзы (зелени).
  • 160 г поваренной соли.
  • Половина столовой ложки молотого грецкого ореха.
  • 3 столовых ложки орехового масла.
  • 2 столовых ложек хмели-сунели.

Рецептурное приготовление:

  1. Очищение перцев – от семян белого и красного от плодоножки.
  2. Очищение чеснока и фаршировка им перцев.
  3. Горький перец и томаты пропускаются через мясорубку.
  4. Смесь посолить и добавив ореховое масло с орехами и кинзу, разложить по стерилизованным банкам.
  5. Приправу плотно закупорить крышкой и хранить в холодильнике или схожем холодном месте.

Аджика из острого перца

Абхазский рецепт достаточно прост в своём приготовлении и одновременно очень вкусная. Единственный момент – необходимо соблюдение мер безопасности путём работы в перчатках.

Ингредиентная составляющая:

  • 25 стручка перца.
  • 12 чесночных зубчиков.
  • Полторы столовой ложки семян кориандра.
  • По 1 чайной ложки пажитника и кумина.
  • 2 столовых ложек морской соли.
  • 2 чайной ложки семян укропа.

Рецептурное приготовление:

  1. Сушка семян кориандра и пажитника на раскалённой сковороде до лёгкого пряного аромата.
  2. Укроп и кумин добавив к семенам, продолжать сушку ещё 30 секунд с последующим высыпанием в ступку и слабо растереть.
  3. Перцы пропустить через блендер с предварительной очисткой от семян и хвостиков.
  4. Добавление соли, специй и чеснока с перемешиванием до однородной смеси.
  5. Готовую приправу засыпать в простерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector